寧夏化學分析測試協會發布四項食品安全團標 涉及葡萄酒檢測
【化工儀器網 標準發布】近日，寧夏化學分析測試協會發布《蒿子面》《葡萄酒中酒精度、總浸出物的測定 近紅外-密度法》《釀酒葡萄汁質量規范》《葡萄酒中總二氧化硫的測定 電感耦合等離子體發射光譜法》四項團體標準，自2022年11月1日起正式實施。
T/NAIA0151-2022蒿子面
該標準規定了蒿子面的術語和定義、規范性引用文件、原輔料要求、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標簽、包裝、保質期等。還涉及蒿子面包裝后儲存、運輸和貯存的環境溫度條件要求等。標準規定蒿子面的理化指標包括水分、食鹽含量、pH，并在附錄中具體介紹了蒿子面pH的測定方法和步驟。
T/NAIA0152-2022葡萄酒中酒精度、總浸出物的測定 近紅外-密度法
該標準規定了近紅外法測定葡萄酒中酒精度、近紅外-密度法測定葡萄酒中總浸出物的分析方法。適用于葡萄酒中酒精度、總浸出物的測定。涉及的儀器有近紅外酒精分析儀、數字式密度儀和全自動自動進樣器。
酒精度的測定原理為：利用酒精中含有C-H、0-H等含氫基團的倍頻和合頻吸收帶，以漫反射、透射等方式獲得在近紅外區的吸收光譜，通過化學計量學方法，建立物質的特征光譜與待測成分含量之間的線性或非線性模型，從而實現利用物質近紅外光譜信息對樣品酒精度的快速測定。
總浸出物的測定原理為：利用測定U型振蕩管的振蕩頻率來測定20℃時樣品的密度。測量出乙醇的濃度和樣品密度，計算出脫醇樣品密度，再依據儀器內置的密度浸出物對照表計算得出總浸出物含量。
T/NAIA0153-2022釀酒葡萄汁質量規范
該標準規定了釀酒葡萄汁的質量控制要求及推薦使用的檢驗方法。適用于葡萄酒生產過程中的釀酒葡萄汁。
質量要求包括pH值、總酸(以酒石酸計)和還原糖a等理化要求，二氧化硫添加量、真菌毒素限量，污染物限量和農藥殘留限量。在附錄中，標準還詳細介紹了釀酒葡萄汁還原糖檢驗前處理方法。
T/NAIA0154-2022葡萄酒中總二氧化硫的測定 電感耦合等離子體發射光譜法
該標準規定了葡萄酒中總二氧化硫的電感耦合等離子體發射光譜法。適用于葡萄酒中總二氧化硫的測定。
其原理為：在密閉容器中對樣品進行酸化、蒸餾，蒸餾物用過氧化氫溶液吸收，吸收后的溶液用電感耦合等離子體發射光譜法檢測，以硫元素的特征譜線波長定性，待測元素譜線信號強度與元素濃度成正比進行定量，計算樣品中的二氧化硫含量。需要用到電感耦合等離子體質譜、半自動蒸餾儀和純水儀。
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