《肉及肉制品中菌落總數(shù)的快速測定 測試片法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見
【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】日前，由上海市食品學(xué)會(huì)提出、歸口并組織實(shí)施的《肉及肉制品中菌落總數(shù)的快速測定 測試片法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿的編制，根據(jù)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》的要求，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和可操作性，現(xiàn)在面向社會(huì)各界公開征求意見。意見反饋時(shí)間截止2023年10月25日，請(qǐng)?jiān)诖酥皩⒁庖娨脏]件形式反饋至學(xué)會(huì)(電子郵箱：ssfs_office@163.com)。
《肉及肉制品中菌落總數(shù)的快速測定 測試片法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由山東美正生物科技有限公司、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司、中農(nóng)孚德檢 測技術(shù)(北京)有限公司、新希望六和股份有限公司、臨沂金鑼文瑞食品有限公司、北京美正生物科技有 限公司等單位起草。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉及肉制品中菌落總數(shù)測試片和快速菌落總數(shù)測試片檢測方法，適用于肉及肉制品中菌落總數(shù)的快速測定，其他類別食品也可參照?qǐng)?zhí)行。
該標(biāo)準(zhǔn)明確了測試片法的術(shù)語和定義、原理、儀器和設(shè)備、試劑和耗材、操作步驟及結(jié)果與報(bào)告。其中，菌落總數(shù)測定原理是：菌落總數(shù)測試片/快速菌落總數(shù)測試片為預(yù)制型的培養(yǎng)基系統(tǒng)，含有平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基的主要營養(yǎng)成分和功能性成分(顯色劑、冷水可凝膠等)，微生物在測試片上生長時(shí)，代謝產(chǎn)物與測試片培養(yǎng)基中的指示劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使微生物菌落著色。
儀器和設(shè)備包括：恒溫培養(yǎng)箱、電子天平、均質(zhì)器、冰箱、振蕩器、精度0.1的PH計(jì)或精密PH試紙、測試片壓板。操作步驟包括：樣品的制備、樣品的稀釋、接種、培養(yǎng)、計(jì)數(shù)。
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