《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》征求意見
【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】近日，由食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評委會組織起草的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。請于2023年12月15日前登錄食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》于20217年立項，項目承擔(dān)單位為科信食品與健康信息交流中心、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、遼寧省衛(wèi)生計生委衛(wèi)生計生監(jiān)督局。該標(biāo)準(zhǔn)代替代替GB 25191-2010《調(diào)制乳》，與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)主要變化如下：
——修改了范圍；
——修改了術(shù)語和定義；
——修改了感官要求；
——修改了理化指標(biāo)中關(guān)于檢驗方法的描述；
——修改了微生物限量；
——致病菌限量直接引用GB 29921的規(guī)定；
——修改了其他。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文本，調(diào)制乳是以不低于80%的生乳、濃縮乳制品、乳粉中的一種或多種為主要原料，添加或不添加其他原料或食品添加劑和(或)營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，其中“不低于80%”是指每100 g調(diào)制乳中乳固體的含量不低于80 g乳中乳固體的含量。
在感官要求上，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定調(diào)制乳應(yīng)呈調(diào)制乳應(yīng)有的色澤；具有調(diào)制乳應(yīng)有的香氣，無異味；呈均勻一致液體，允許少量脂肪上浮，無凝塊、可有與配方相符的輔料的沉淀物、無正常視力可見異物。
在理化方面，新標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立了脂肪、蛋白質(zhì)兩項指標(biāo)，脂肪的檢驗方法采用GB 5009.6 第三法；蛋白質(zhì)的檢驗方法采用GB 5009.5 。
在微生物限量方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌狀態(tài)的調(diào)制乳應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求按照 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗；其他產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合 GB 29921的規(guī)定，微生物還應(yīng)符合表3的規(guī)定。
其他詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。
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