《食品安全國家標準 高溫殺菌乳》征求意見
【化工儀器網 標準發布】近日，由食品安全國家標準評審委員會組織修訂的《食品安全國家標準 高溫殺菌乳》已經完成征求意見稿，現面向社會公開征求意見。請于2024年2月10日前登錄食品安全國家標準管理信息系統在線提交反饋意見。
《食品安全國家標準 高溫殺菌乳》(意見稿)適用于全脂、脫脂和部分脫脂高溫殺菌乳。高溫殺菌乳是僅以單一品種生乳為原料，經高溫殺菌等生產工藝制得的液體產品。
該標準規定了高溫殺菌乳的技術要求及其他，在技術要求方面，該標準對高溫殺菌乳的原料要求、感官要求、理化指標、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量作出詳細規定。生乳應符合GB 19301的規定；高溫殺菌乳的色澤應呈乳白色或微黃色；狀態須是均勻一致的液體、無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物；高溫殺菌乳污染物限量應符合 GB 2762 的規定；真菌毒素限量應符合 GB 2761 的規定；致病菌限量應符合 GB 29921 的規定；微生物限量還應符合表 4 的規定。此外，在“其他”方面，該標準規定應在產品包裝主要展示面上標準“高溫殺菌X乳(奶)”。
該標準明確，高溫殺菌是指在有效殺滅病原性微生物的同時，產生高于巴氏殺菌但地域滅菌處理程度的化學、物理以及感官變化的熱殺菌操作，應確保達到表A.1中所示之一的溫度和時間要求， 并保持在該溫度或以上至少持續相應的時間，或其他等效熱加工方式。
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