陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。陳皮“來源”于特殊的柑橘皮，但柑橘皮卻不等于陳皮，藥典中有注明，兩廣、福建、四川、江西、浙江等地橘皮制成的產品才能叫陳皮。
 

　　陳皮，可以分為普通陳皮和廣陳皮，廣陳皮又以新會所產為佳，關于新會陳皮的記載亦能在多個典籍中尋到蹤跡：古代中國藥學著作《本草害利》相關記載：“廣東新會皮為勝，陳久者良，故名陳皮。福建產者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。”
 

　　但“次之”并不是不好，適合自己的才是最好的。業內人士表示：“新會陳皮價格之所以高，與其是我國中藥材道地性特點最為突出的品種之一相關，同時也與其藥材產區道地性文化傳承和保護良好相關。”陳皮常常以產地命名，衢州自古以來就是陳皮的重要產區，清康熙年間衢陳皮就作為上等的進貢藥材聞名于世。
 

　　2018年9月，衢陳皮被列為中藥材產業“衢六味”之一，得到政府的支持發展。為保證衢陳皮產出質量，2020年衢州市農業林業科學研究院牽頭制定了《衢陳皮產地加工技術規程》，規范了衢陳皮的加工條件、加工要求、包裝標簽、貯藏和陳化、產品要求、檔案管理等標準要求，確保陳皮生產工藝標準完善，生產過程有標可依，產品有標可檢。2022年，衢州市農業農村局制定了《2022年衢州市本級“3+X”特色產業扶持資金競爭性分配工作方案》(衢農專〔2022〕26號)，安排1500萬元市“大三農”專項資金，引導中藥材產業集聚優勢、整合資源、改善設施，打造一批具有引領力的中藥材示范基地和農業主體，其中明確種植品種選擇以浙八味、衢六味為主，同等條件下陳皮產業優先。作為“衢六味”之一，陳皮的發展正得到大力扶持。2024年2月22日，《衢州陳皮生產技術規范》實施，規定了衢陳皮的術語與定義、產地環境、栽培管理、采收、產地加工、標志與包裝、運輸、檔案管理等要求，適用于衢陳皮栽培與產地加工。衢州陳皮生產進一步規范化、標準化，有利于產品品質穩定和品牌的打造。
 

　　衢州陳皮的制作，需椪柑鮮果、衢橘通過凈選、開皮、翻皮、曬干晾干、烘干、包裝、貯藏陳化等七道工序加工而成。清洗果實的水質和溫度、晾曬或低溫烘干的溫度、晾曬之后的處理、后期存儲的環境均是影響質量的因素。《衢州陳皮生產技術規范》規定，將已翻好的果皮置于烘干容器內，溫度45°C~60 C，烘至含水量低于12.0%。
 

　　據統計，近三年來，衢州橘皮平均每年產量在5000噸左右，基本占據80%以上的中低端市場，價格不高是其普遍存在的問題。“2021年，衢州陳皮的散皮價格為7.5-8.5元/公斤，三花皮則為18-20元/公斤，該價格只有新會陳皮的十分之一。”
 

　　究其原因主要體現在原材料、加工工藝及完整的產業鏈上。其中在產業鏈上，衢陳皮正是受倉儲受限等原因，90%以上的果皮都作為橘皮賣掉，難以進行深加工。對比已經走向保健品等高端市場的新會陳皮，衢州陳皮品牌競爭力較弱。業內人士指出，新會陳皮走的是高端中成藥、高附加值保健食品的市場方向，而衢陳皮目前走的是中低端路線，側重中藥飲片、初加工和保健食品方向。衢州陳皮無論是在品牌的打造上，還是在產品的開發和推廣上，都還要下功夫。