新型電化學(xué)傳感器實(shí)現(xiàn)食品中TBHQ高靈敏高選擇性檢測(cè)
【化工儀器網(wǎng) 項(xiàng)目成果】近日，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)在國(guó)際期刊《Food Chemistry》上發(fā)表了一項(xiàng)重要研究成果。該研究團(tuán)隊(duì)成功開(kāi)發(fā)出一種基于分子印跡凝膠(MIG)的新型電化學(xué)傳感器，該傳感器配備了水合氧化鋯@空心碳球(ZrO(OH)2@HCS)，用于高靈敏度和高選擇性地檢測(cè)食品中的特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)。
TBHQ作為一種油溶性合成酚類抗氧化劑，因其抗氧化能力強(qiáng)、成本低廉且易于獲取，在食用油和油炸食品中得到了廣泛應(yīng)用。然而，過(guò)量攝入TBHQ可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅，包括肝損傷、DNA損傷甚至增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，開(kāi)發(fā)一種靈敏且高選擇性的TBHQ檢測(cè)技術(shù)顯得尤為重要。
近年來(lái)，盡管已有多種分析技術(shù)被應(yīng)用于TBHQ的檢測(cè)，如高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜法、毛細(xì)管電色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法等，但這些方法通常存在儀器昂貴、樣品預(yù)處理復(fù)雜以及分析時(shí)間長(zhǎng)等缺點(diǎn)。相比之下，電化學(xué)傳感器因其反應(yīng)迅速、操作簡(jiǎn)單且成本低廉，在食品分析中逐漸受到廣泛關(guān)注。然而，對(duì)TBHQ等分子的靈敏電化學(xué)檢測(cè)仍具有挑戰(zhàn)性，特別是在實(shí)際食品系統(tǒng)中，工作電極的電位和污垢等問(wèn)題往往導(dǎo)致重現(xiàn)性差、選擇性差和靈敏度低。
為了克服這些挑戰(zhàn)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)采用了一種創(chuàng)新策略。他們利用L-組氨酸在室溫下通過(guò)分子間氫鍵和靜電相互作用，將陽(yáng)離子瓜爾膠、丙烯酰胺和TBHQ快速交聯(lián)，制備出了一種新型的ZrO(OH)2@HCS信號(hào)放大的分子印跡凝膠電化學(xué)傳感器。該傳感器中的ZrO(OH)2@HCS具有優(yōu)異的電導(dǎo)率和水分散性，能夠有效放大信號(hào)，從而提高檢測(cè)的靈敏度和選擇性。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在最佳條件下，MIG-ZrO(OH)2@HCS/GCE傳感器對(duì)TBHQ的檢測(cè)表現(xiàn)出良好的選擇性、較寬的動(dòng)態(tài)檢測(cè)范圍(0.025-100 μM)以及較低的檢測(cè)限(6.7 nM)。為了驗(yàn)證該傳感器的實(shí)際應(yīng)用效果，研究團(tuán)隊(duì)在加標(biāo)的花生油和奶粉中進(jìn)行了TBHQ回收實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示回收率極高。此外，他們還利用該傳感器成功檢測(cè)了雪花雞排、酥炸豬肉和去骨雞排等實(shí)際食品樣品中的TBHQ含量，所得結(jié)果與高效液相色譜法得出的結(jié)果一致，進(jìn)一步證明了該傳感器的準(zhǔn)確性和可靠性。
該研究成果不僅為食品中TBHQ的檢測(cè)提供了一種新的高效方法，也為電化學(xué)傳感器在食品分析領(lǐng)域的應(yīng)用開(kāi)辟了新的途徑。未來(lái)，研究團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)致力于食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)的研究，為保障人類健康貢獻(xiàn)更多科技力量。
【素材來(lái)源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)】
關(guān)注本網(wǎng)官方微信 隨時(shí)閱讀專業(yè)資訊
- 舌尖上的兔肉：深加工點(diǎn)亮美味，機(jī)械助力騰飛 2025-01-10 16:46:11
- 在當(dāng)今蓬勃發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)浪潮中，兔肉產(chǎn)業(yè)正釋放出巨大的發(fā)展?jié)撃堋?/dd>
- 車?yán)遄涌缪蟊ｕr記：從枝頭到舌尖的新鮮 “接力” 2025-01-09 15:27:48
- 采摘后的車?yán)遄樱汩_(kāi)啟了一場(chǎng)與時(shí)間賽跑的“保鮮接力賽”。
- 科技創(chuàng)新賦能，豆制品機(jī)械點(diǎn)亮傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之光 2025-01-08 14:30:44
- 近年來(lái)，隨著人們健康飲食意識(shí)的不斷提高，豆制品以其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪等諸多營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，備受消費(fèi)者青睞。
- 從田間到舌尖，色選機(jī)護(hù)航農(nóng)產(chǎn)品 “進(jìn)階路” 2025-01-07 17:08:31
- 從田間到餐桌，每一粒糧食、每一顆果蔬都承載著農(nóng)民的辛勤與食客的期待，而在農(nóng)產(chǎn)品邁向更高品質(zhì)征程中，有一位“幕后英雄”悄然發(fā)力，它就是色選機(jī)。
- 揭秘 HPP 技術(shù)，助力食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的 “幕后功臣” 2025-01-06 14:59:01
- 在當(dāng)今食品機(jī)械行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中，HPP技術(shù)(超高壓技術(shù))正逐漸嶄露頭角，并在保障食品安全、提升食品品質(zhì)等諸多方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。
版權(quán)與免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
