農業發展讓飯越來越香研究證明我國大米越來越好吃

2025年01月06日 14:10:12來源：化工儀器網作者：小王點擊：666

　　作為中國人飲食中習以為常的主食之一，大米在我國的飲食文化和傳統習俗之中有著重要的地位。與此同時，大米也是農耕文明的重要產物，在我國有著悠久的種植歷史。與此同時，大米的產能在很長一段時間與大眾的溫飽有著一定的聯系，也正因如此，大米的種植在我國長期以來收到高度關注。

　　如今，我國稻米的產量在世界范圍內名列前茅。根據相關數據，從2008年至2022年，我國大米產量從1.34億噸增至1.46億噸，期間的復合年均增長率(CAGR)為0.61%。也正因產量顯著增加，加之群眾經濟基礎得到了提升，大眾開始關注大米的味道以及食用感受，甚至稻米食味因此成為了評價不同產區大米品質的一個重要標準。

　　基于此，我國于2008年更新了國家標，出臺了“稻米蒸煮食用品質感官評價方法(GB/T15682-2008)”對從外觀、氣味、適口性、滋味和冷飯質地五個方面，稻米食味數據的評定提供了標準化的依據。并且每年都會對全國不同產區稻米食味進行綜合評分。而這些評分背后，也反映出許多有趣的信息。例如這些評分就證明了，米飯越來越好吃并不是錯覺。

　　據悉，中國水稻研究所稻米質量安全評估創新團隊就我國十幾年來稻米食味數據，進行了系統分析，發現過去十幾年內，在育種遺傳改良、田間管理優化等措施不斷優化的影響下，我國稻米食味品質不斷得到提升。數據顯示，2009年至2023年間我國稻米的全國平均食味評分值從74.9分穩步提升至80.3分。

　　此外，研究中還發現，得益于種植秈稻的地區經濟發展相對較快，生產技術效率相對較高，因此秈稻的品質在過去數年內有了顯著的提升。具體到數據上，2009年-2020年，我國水稻的全要素生產率平均值從0.43提升到0.55，并且變化趨勢與稻米食味評分結果的變化基本保持一致。甚至從中可以確定，區域經濟發展、糧食政策的不斷優化，對于稻米食味品質改善起到了非常關鍵的作用。

　　如今我國已經成為了稻米產業大國，大米越來越好吃的背后，是幾代人共同努力的結果。也相信，隨著科技的進一步發展，農業發展會讓國人的飯碗越來越“香”。

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