辛烯基琥珀酸淀粉鈉食品級純膠水包油乳化劑包埋劑增稠劑變性淀粉

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食用純膠 食品級辛烯基琥珀酸淀粉鈉 食品添加劑國民改性淀粉

產品說明：辛烯基琥珀酸淀粉鈉 CAS號：66829-29-6

以淀粉為原料，經過聚合、酶解而成的一種新型乳化劑，俗稱純膠，簡稱SSOS。食品乳化劑，使用范圍不受限制，并且列入GB2760，使用量按實際需要添加。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉國民淀粉增稠劑產品特性：

（1）水包油型的乳化劑，流散性好，沒有配伍禁忌，易于混合，冷水中可溶解，溶液呈透明狀，耐酸、堿、熱。

（2）能調節乳液的粘度、降低表面張力，既可與淀粉形成穩定的體系、防止淀粉老化和硬結，又可預防蛋白質凝聚和冷、熱引起的變性。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉國民淀粉增稠劑應用功能：

（1）食品乳化劑，能耐酸：

目前常用的乳化劑幾乎不耐酸，一旦乳化體系稍微變稀，絕大部分酸性液態乳制品及乳飲料都會出現脂肪上浮，因此，尤其適用于酸奶、果乳、酸奶油、酸性乳飲料、耐酸植脂末（奶精）等的乳化，建議用量為0.05-0.1%。

也適用于各種中性乳飲料的乳化，形成的產品口感特別爽滑，味道純正，如乳飲料、液態奶、植物蛋白飲料、懸浮液、含脂飲料等，還可用于烘焙食品的乳化及沙拉醬、調味汁、肉汁、奶茶、方便油膏調料和其它醬料、飲料混濁劑等的乳化。

形成的產品特別適用于UHT超高溫殺菌，該類乳化劑的熱滲透力強。

據研究：加入0.1-0.5%到面粉中能增強面筋彈性而替代溴酸鉀、到肉漿中可以明顯增強肉漿的彈性、持水性和粘性。

（2）替代酪元酸鈉：

價廉、性能好，且不含過敏源，安全。形成的產品口感油滑。即使在低溫儲存時，黏度也很穩定。尤其適用咖啡伴侶、粉末油脂、植物（鮮）奶油、乳酪、蛋黃醬、煉乳等，建議添加量0.1-0.3%。

據研究，替代50%的酪元酸鈉制作的低脂干奶酪質量基本沒區別。

（3）微膠囊壁材，替代阿拉伯膠：

主要用于包埋EPA/DHA/AA、魚油、調味油、骨肉湯、輔酶Q制劑、天然色素、香精香料、特種植物和微生物油脂等制成水溶性粉末。來源可靠、安全、穩定。建議添加量2.5%-20%。

（4）增香、留香、矯味作用：

既能保香護香、增強某些食品自有的特殊風味，又能掩蓋一些不良風味如澀味、苦味、腥味等。也可替代明膠及各種植物蠟用于糖果、瓜子等的上光、披膜，安全、可靠。

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