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離子選擇電極法測定橙汁飲料中鉀、氯、氨根離子含量的研究
檢測樣品：橙汁
檢測項目：鉀離子 氯離子 氨根離子
方案概述：采用離子選擇電極法測定了飲料中的K+、Cl-、NH4-（以氮計）離子含量，此方法檢測范圍為K+：0-39000mg/L、Cl-：0-35500mg/L，NH4-：0-7000mg/L；實驗結果表明：該結果具有很好的線性，通過回收率實驗顯示測試結果在誤差范圍內。離子選擇性電極法測定橙汁飲料中的鉀、氯離子、氨根離子含量操作簡單、快速準確，在食品飲料分析中具有廣闊的應用前景。
1 實驗部分
1.1、儀器與試劑
HC-800離子分析儀、移液槍、橙汁、A、B標準液（廠家提供）、去離子水。
1.2、 鉀的測定
1.2.1、測定意義：
飲料中鉀測定有重要意義，當機體缺鉀時，可出現倦怠無力、精神萎靡、煩躁不安，嚴重缺鉀時還會出現心律失常、橫紋肌溶解癥，以及腎功能障礙，甚至死亡。臨床醫學研究發現血清中的鉀濃度超過9mmol·L-1時,心臟會停止跳動。Shinichi Komaba等[2]報道了流動注射與全固相鉀離子選擇性電極聯用測定醬油調味品和免疫血清樣品中鉀含量的工作,結果令人滿意。
1.2.2、測定方法
在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。
1.3、氯的測定
1.3.1、測定意義
氯離子是人體中一種重要的陰離子,在維持體內酸堿平衡、滲透壓水電解質平衡方面起重要作用，但含量偏高會引起中毒。戴自飲等[3]采用離子選族電極法測定啤酒中氯離子含量,測定結果可靠。由于氯離子影響啤酒風味,世界各啤酒大國都非常重視啤酒中C1-含量的測定。馬豐倉[4]討論了用731-C1氯離子選擇電極,采用已知添加法測定啤酒中氯離子的含量,結果非常理想,方法精密度好,同一樣品測定8次,標準偏差為0.03。
1.3.2、測定方法
在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。
1.4、氨根的測定
1.4.1、測定意義
在食品飲料中氨根的測定具有重要的意義，氨在人體內具有非常重要的生理活性和毒理效應，低劑量攝入是人體*的生理活性物質，然而高劑量攝入氨可引起頭疼、神經過敏、腸胃不適、血壓變化等不良癥狀，還可以增加中毒癥狀[5]。食品中氨的吸收主要通過腸道，對于特殊的病人，通過食物攝入的氨可以增加血液中氨的濃度，導致大腦機能紊亂，增加病情[6-8]。
1.4.1、測定方法
在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。
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