青島盛瀚色譜技術有限公司
離子色譜在食品中亞硝酸根和硝酸根檢測中的應用
檢測樣品：脂肪酸特醫食品 蔬菜粉 豆粉
檢測項目：亞硝酸根 硝酸根
方案概述：硝酸鹽與亞硝酸鹽作為防腐與保鮮劑，可延長食品的保質期，但也對人體帶來了危害。硝酸鹽在體內可通過腸道微生物及唾液等作用轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以與體內蛋白質分解產生亞硝胺，同時使血液中的二價鐵氧化為三價鐵，進而使正常的血紅蛋白失去載氧能力，引起高鐵血紅蛋白癥，嚴重可致死。因此，各個國家對食品加工中的硝酸鹽和亞硝酸鹽使用量都制定了嚴格的標準。
硝酸鹽與亞硝酸鹽作為防腐與保鮮劑，可延長食品的保質期，但也對人體帶來了危害。硝酸鹽在體內可通過腸道微生物及唾液等作用轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以與體內蛋白質分解產生亞硝胺，同時使血液中的二價鐵氧化為三價鐵，進而使正常的血紅蛋白失去載氧能力，引起高鐵血紅蛋白癥，嚴重可致死。因此，各個國家對食品加工中的硝酸鹽和亞硝酸鹽使用量都制定了嚴格的標準。
本文介紹了離子色譜法測定脂肪酸特醫食品、蔬菜粉、豆粉中的亞硝酸根和硝酸根離子。
1脂肪酸特醫食品中亞硝酸根和硝酸根的測定
特殊醫學用途配方食品(Foods for Special Medical Purpose，FSMP)，簡稱醫用食品，是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。
色譜條件
分析柱：SH-G-1+SH-AC-11
流動相：KOH梯度淋洗
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