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“間歇”禁食好處多
新的一年就在眼前。對許多人來說，新年是一個“摩拳擦掌”養成新習慣的時候。你是不是已經列出了來年的飲食或健身計劃，或是一張“網紅”美食單？
除了吃或不吃，你有沒有想過其他的飲食習慣也可能十分健康。間歇性禁食已成為過去20年來受歡迎的健康飲食方式之一。有人認為其可以幫助減肥、增強精力和延長壽命。但是，有科學證據嗎？
近日，美國約翰斯·霍普金斯大學神經學家 Mark Mattson在一篇綜述文章中推定：禁食有好處。相關文章刊登于《新英格蘭醫學雜志》。
Mattson對間歇性禁食的健康影響進行了25年的研究，在大約20年前，他自己也采用了這種飲食方式。Mattson表示，新文章旨在闡明間歇性禁食的科學和臨床應用，以幫助醫生指導想要嘗試該飲食方式的患者。
未參與該研究的美國索爾克研究所調控生物學實驗室教授Satchidananda Panda告訴《中國科學報》，過去人們一直認為晝夜節律對維持健康的新陳代謝有直接影響，已有研究表明生物鐘的主要作用是產生每天的禁食節奏，而代謝性疾病只是飲食行為紊亂的結果。
禁食需間歇
間歇性禁食飲食方式通常分為兩類：每日*進食，進食時間縮窄至6至8小時，以及所謂的52間歇性禁食，即每周有兩天僅吃一頓中等量的餐食。
研究人員表示，動物和人類研究表明，交替禁食有利于細胞健康，可能的潛在機制是激發了一種古老的對食物稀缺時期的適應（稱為代謝轉換）。當細胞耗盡其可快速獲得的糖類能源儲存并通過較慢的代謝過程開始將脂肪轉化為能量時，就會發生這種轉換。研究還表明，這種轉換可以改善血糖調節，增加抗壓性，并在不同時間段內抑制炎癥。
Mattson在文章中指出，4項動物和人類研究發現，間歇性禁食還會降低血壓、血脂和靜息心率。
“越來越多的證據表明，間歇性禁食可以改變與肥胖和糖尿病相關的風險因素。”Mattson說。英國南曼徹斯特大學醫院對100名超重女性開展的兩項研究顯示，采用52間歇性禁食飲食方式的女性，其體重減輕量與采用卡路里限制的女性相同，但在胰島素敏感性和腹部脂肪減少指標上，禁食組比卡路里限制組效果更好。
此外，初步研究表明，間歇性禁食也有益于大腦健康。加拿大多倫多大學進行的一項多中心臨床試驗發現，220名保持卡路里限制飲食達兩年的健康、非肥胖成年人，在一系列認知測試中顯示出記憶力改善的跡象。
實際上，越來越多的研究表明定時定量吃飯確實好處多多。
按時吃飯好處多
Panda發表在《細胞—代謝》雜志上的兩項研究就指出，限制動物進食時間可以改善肥胖和其他代謝問題，無須刻意節食或增加運動量，即使它們的飲食不健康也是如此。
在8月底刊登的論文中，Panda團隊發現一個完整的生物鐘會告訴小鼠什么時候吃東西。通過限制小鼠進食時間，研究人員能夠預防和逆轉不健康飲食的影響，這些結果可以通過測量高膽固醇、高葡萄糖水平和在跑步機上的耐力等指標來衡量。而且，這種時間限制喂養（TRF）也導致了生物鐘組件的強勁節律。
研究顯示，當動物或人類在8~12小時內進食時，消化系統和肝臟可以更好地從食物中提取營養，補給并儲存一些能量。這一時間窗結束后，體內的各種細胞開始分解膽固醇、脂肪和有毒化學物質，修復DNA、線粒體，以及誕生新細胞以取代死亡或受損的細胞。
Panda表示，12周的TRF足以維持相對年輕的生物鐘缺陷小鼠的代謝健康，這表明強制的禁食節奏和相關的代謝振蕩可以壓倒其他失調的節奏。
而12月初，Panda團隊與加州大學圣迭戈分校醫學院助理教授Pam Taub合作發文稱，把每天進食的“時間窗口”控制在10小時以內，即便不刻意節食或增加運動量也可能減肥，同時還能改善代謝綜合征。
研究人員招募了19名患有代謝綜合征的受試者。他們無須特別控制食量或加強運動，只需在不停藥的情況下，將每天進食的“時間窗口”控制在10小時以內。
結果顯示，在*進食3個月后，受試者總體而言睡眠得到改善，體重、腹部脂肪、腰圍減少3%至4%，血壓和膽固醇水平有所降低，血糖和胰島素水平也出現改善趨勢，且他們在試驗期間未報告任何不良反應。
效果如何還需試驗
但是，這些飲食方式能否發揮長效作用尚未確定。
數位相關領域專家在接受《中國科學報》采訪時表示，目前的相關限制飲食實驗基本都是短期的，缺乏長期數據。而且，代謝問題產生的原因多樣，僅僅靠飲食方法改善肥胖或者健康狀況或許很難。值得注意的是，“相關研究并沒有觀察長期按照TRF模式進食是否會導致其他健康問題。”北京師范大學生命科學學院教授翟永功說。
Mattson也承認研究人員尚不*了解代謝轉換的具體機制，并且有些人不能或不愿意遵守禁食方案。
對于考慮嘗試TRE的人，Taub建議他們首先咨詢醫生。她指出，這對已經在服藥的代謝綜合征患者尤其重要。“而且，任何時候，只要有人在減肥，他們就需要向醫生咨詢其藥物是否需要調整，例如，如果一個病人正在服用降壓藥，而減掉了相當多的體重，他的降壓藥劑量就需要降低。”她說。
“盡管需要開展更多的研究證明間歇性禁食對學習和記憶力的影響，但如果發現證據，該飲食方式（或有類似作用的藥物）可提供一種有助于防止神經變性和癡呆的干預措施。” Mattson說，“我們正處于一個轉折點。”
無論如何，正如Panda所說，與忍饑挨餓相比，*進食更容易。
來源：中國科學報