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在啤酒行業(yè)中，發(fā)酵是真正將麥汁變?yōu)槠【频闹匾襟E，其本質(zhì)是酵母消耗麥芽糖化后的糖并產(chǎn)生酒精和二氧化碳的過(guò)程，也稱為降糖過(guò)程。

降糖數(shù)據(jù)跟蹤對(duì)于啤酒生產(chǎn)極為重要，其不僅可以監(jiān)控麥汁的糖度是否即將達(dá)到合適的濃度，而且能夠確認(rèn)發(fā)酵曲線是否按照預(yù)期工藝進(jìn)行的，進(jìn)而達(dá)到控制溫控能耗和提升發(fā)酵罐的周轉(zhuǎn)利用率的目的。而降糖數(shù)據(jù)的持續(xù)變化直觀地體現(xiàn)在密度變化上，密度是量化啤酒發(fā)酵程度的重要指標(biāo)。

隨著啤酒工業(yè)的發(fā)展，發(fā)酵過(guò)程的各種控制工藝趨于自動(dòng)化，給降糖數(shù)據(jù)的快速且持續(xù)的監(jiān)控帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。

傳統(tǒng)的發(fā)酵過(guò)程監(jiān)控方法是通過(guò)液體比重計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，輔以一系列換算即可從密度獲得糖濃度，然后經(jīng)過(guò)人工數(shù)據(jù)記錄與處理后，實(shí)現(xiàn)對(duì)特定發(fā)酵罐中的麥汁降糖監(jiān)測(cè)，并及時(shí)進(jìn)入后酵流程。

那么，如何加快發(fā)酵過(guò)程中糖濃度的監(jiān)測(cè)效率呢？

DMA 35作為一款手持式的數(shù)字密度計(jì)輕巧易攜帶，能夠在釀造現(xiàn)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)發(fā)酵液殘?zhí)堑目焖贉y(cè)量。

相較于傳統(tǒng)的液體比重計(jì)，DMA 35將給釀酒師們帶來(lái)了以下的便利：

? 無(wú)需繁瑣培訓(xùn)，僅需一步操作，即可完成包括密度、糖度和溫度的數(shù)字式測(cè)量

? 堅(jiān)固耐用，IP54級(jí)的防護(hù)等級(jí)，適用于各種環(huán)境的挑戰(zhàn)

? 具備溫度補(bǔ)償功能，彌補(bǔ)溫度變化引起的測(cè)量誤差

? 一鍵數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，輕松應(yīng)對(duì)多發(fā)酵罐多次樣品測(cè)量帶來(lái)的降糖數(shù)據(jù)流

不僅如此，安東帕DMA 35還內(nèi)置了降糖曲線繪制功能，使得發(fā)酵過(guò)程能夠以圖形化方式進(jìn)行呈現(xiàn)，讓降糖預(yù)測(cè)一目了然，為釀酒師們對(duì)發(fā)酵過(guò)程的預(yù)測(cè)提供了強(qiáng)有力的支持！

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奧地利安東帕長(zhǎng)期致力于為全球啤酒釀造伙伴提供多達(dá)15種關(guān)鍵質(zhì)控參數(shù)的精確分析解決方案，通過(guò)結(jié)合25種實(shí)驗(yàn)室儀器與在線儀表，旨在提高啤酒釀造過(guò)程中質(zhì)量控制的效率，簡(jiǎn)化測(cè)試步驟以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)率的提升！

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