近紅外光譜分析儀是一種重要的分析儀器，它通過測定物質在近紅外光區（通常為800~2500nm）內的光的吸收度，對物質進行定性和定量分析。近紅外光譜分析儀具有多種應用領域。本文主要介紹近紅外光譜分析儀在原材料鑒別方面的應用。

近紅外光譜分析儀是基于物質在近紅外波段的吸收特性，通過測量樣品對不同波長光線的吸收程度來得出樣品組成信息。它可以對復雜混合物進行多組分定量分析，且分析速度快、操作簡單、所需樣品少，且不消耗化學試劑、不污染環境，能實現無損檢測。

以食品工業中的蛋黃粉為例，由于許多原料供應商為了降低成本提高利潤，會在蛋黃粉中摻入玉米蛋白粉、玉米粉、大豆蛋白粉等。這些摻假物質在外觀、質地和理化性質上都比較接近，很難通過一般的化學方法來鑒別。但利用近紅外光譜分析儀，可以建立合格性測試模型，通過掃描近紅外譜圖，對蛋黃粉進行摻假鑒別。

另外，近紅外光譜分析儀還可以應用于紙張等原材料的質量檢測。通過測量紙張樣品的近紅外光譜，并結合特定的數據分析方法，可以對不同原料的紙張樣品進行粗略分類，甚至對同一大類中不同紙張的細微差異進行區分。

然而，需要注意的是，雖然近紅外光譜分析技術具有諸多優點，但在實際應用中仍需結合具體的樣品特性和分析需求，進行合理的儀器選擇和數據處理，以確保分析結果的準確性和可靠性。