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英文名稱：Peptidase

其他名稱：肽鏈端解酶；外肽酶；蛋白酶；蛋白水解酶

級別：BR
活力：≥500u/g

活力定義：One unit will liberate 1.0 μmole of β-naphthylamine from L-leucine β-naphthylamide per min at pH 7.1 at 37 °C. （Procedure as given in Sigma Technical Bulletin No. 251）.
性狀：液體。本產品是一種單一的外切酶，肽酶在生物學、醫學研究和生物技術方面是非常重要的一種酶。
用途：生化研究。一類催化從肽鏈末端順序切開肽鍵和釋放出游離氨基酸的酶。作用于游離氨基端的稱為氨肽酶，作用于游離羧基端的稱為羧肽酶。它們可將多肽水解成氨基酸。肽酶在實驗室也被廣泛用作抑制蛋白試劑，并制造多肽所需的蛋白序列。更近期的實驗使用肽酶的抑制特異性處理重組融合蛋白，例如，NIa內肽酶從煙草花葉蝕刻病毒（C04.004）中的病毒多聚蛋白的特定位點：ENLYFQ+G/S。在病毒媒介中特定位點引入帶有能夠編碼特殊蛋白介質（或聚組氨酸及一種蛋白）的核苷酸序列片段從而可以通過加入肽鏈內切酶而簡單的將特定蛋白從混合物中區分出來（Kapust等人，2000年）。
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