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在分離液一液系統的乳狀液和極細顆粒的固一液懸浮液時，需要有極大的向心加速度才能產生足夠的慣性離心力使其得以分離，這就要求離心機應具有很高的轉速。轉鼓壁所受的離心壓力與轉鼓半徑的平方成正比，也與轉速的平方成正比，為產生很高轉速，同時轉鼓壁不致產生過大的應力，須采用小直徑的轉鼓。凡分離式離心機均具有這一結構特點。故亦稱為超速離心機(ultracentrifuge)。

 

應用

 

分離機可分為管式分離機、碟式分離機和室式分離機，它們在食品工業上有重要的應用。例如，管式分離機常用于動物油、植物湎和魚油的脫水，用于果汁、蘋果漿、糖漿的澄清。碟式分離機在乳品工業上廣泛應用于奶油的分離和牛奶的凈化，在動物脂肪和植物油、魚油精制上用于脫水和澄清，還常用于果汁的澄清。

 

分類

 

（1）碟式分離機

 

又稱“錐形碗蓋式離心機”。在轉鼓中放置若干個互相保持一定間距的錐形碟片，用于含固相量少的懸浮液進行液相澄清或固相濃縮以及乳濁液的分離。

 

（2)管式分離機

 

又稱“管式高速離心機”。轉鼓直徑小，高度大，分離效果好，適·用于處理難分離的乳濁液和懸浮液。常用于油水、微生物、蛋白質的分離以及香精油、硝酸纖維素的澄清。

 

（3)室式分離機。

 

在轉鼓內插入若干個同心的圓筒形隔板，將轉鼓分隔成多個小室，需分離的懸浮液從中心進入，依次流過各室，從外層排出經分離的液體，固相顆粒沉降在各室內，適用肀處理難于分離、低濃度的懸浮液和乳濁液。