詳細介紹
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時,將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質,這時的中間小分子物質,人們就把它叫做糊精。
基本介紹
中文名稱:糊精
CAS號:9004-53-9
產品規格:100/500
糊精通常分為三類:白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。
糊精廣 泛應用于醫藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時,需要快速干燥,快速散開,快速粘合及再濕可溶性,可選擇白糊精 或低粘度黃糊精產品。在作標簽、郵票粘合劑時,需要粘度高,形成的薄膜具有強韌性,適宜用白糊精或英國膠。糊精在紡織印染中可作為印花糊料。
干糊精是一種黃白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很強的粘性,淀粉質原料在進行蒸煮時,淀粉分子受熱分解,首先就了糊精。這時如果加入一滴碘時,溶液就會呈紅紫色,而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。
生產上通常把淀粉質原料在高溫、高壓下進行蒸煮,使淀粉細胞*破裂,淀粉由顆粒狀態變為液糊狀糊精的過程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/總糖
一,制法:淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品(糊精)
(1)白糊精的反應溫度較低,PH值較低,有色產物較少。
(2)黃糊精是低PH值及高溫下高度轉化產品。
二,性質
(1)白糊精有一個很寬的粘度范圍,隨著轉化度的提高,粘度逐漸下降。
(2)黃糊精當轉化作用使溶解度達到100%時,粘度降低,速度減慢,zui后降到一定值。
麥芽糊精的成分與作用
麥芽糊精 (也 稱為麥特靈)是由淀粉經低度水解、凈化、噴霧干燥制成,不含游離淀粉的淀粉衍生物。英文簡稱為MD. 具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低,人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點,是食品工業中的 基礎原料之一,并在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工業中得到越來越廣泛的應用。
外觀:白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末,無肉眼可見雜質。氣味:具有麥芽糊精的特殊氣味,無異味。滋味:不甜或微甜,無嗅,無異味。