詳細介紹
是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩定作用,已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含,其含量達6%左右,是制取的理想原料。分液、粉和低甲氧基三種,其中尤以粉的應用zui為普遍。現介紹從柚皮中制取粉和低甲氧基的加工技術。2.酶法 即用脂酶脫脂提取低甲氧基。廣東省果樹研究所蔡長河等(1996)成功地研制出采用酶法從柚皮中提取低脂的工業化生產技術。與傳統堿法和酸法相比,其具有工藝易于控制、產品質量高、節省能耗和降低成本等優點,現對該法作一簡單介紹,其工藝流程如下:
柚皮→粉碎→水洗→脫脂→提膠→壓濾→沉析→壓濾→除鹽醇洗→壓濾→干燥→粉碎→成品。
原料攪碎:將原料攪碎成3~5mm大小。
水洗:50℃清水浸泡30min,離心,再用清水漂洗2~3次,直至洗出液呈無色為止。
脫脂:加入適量碳酸鈉以激活果皮內源pe酶,進行脫脂。工藝條件以溫度50℃,時間1h,ph7.0,碳酸鈉為7g/kg新鮮皮(25g/kg干皮)的組合為*。
提膠:加鹽酸(調ph1.7~2.0)在95℃下提膠。
沉析:加入適量cacl2沉析。
除鹽醇洗:將鹽酸、草酸按1:3的比例混合,在醇溶液中除鹽,并經多次醇洗,
干燥和粉碎:在60℃下真空烘干,烘干后的用粉碎機粉碎成粉。該法得率鮮柚皮為3.5%~4%,干柚皮為12%~15%,膠凝度100±5,脂化度小于50%,達到了美國fcc質量標準。
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