詳細(xì)介紹
中文名稱:D-甘露糖醇
英文名稱:D-Mannitol
CAS號(hào):69-65-8
分子式:C6H14O6
性狀描述
無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭,具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%~72%。每g產(chǎn)生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對(duì)密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶液穩(wěn)定。對(duì)稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水(5.6g/100ml,20℃)及甘油(5.5g/100ml)。略溶于乙醇(1.2g/100ml)。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。20%水溶液的pH值為5.5~6.5。
用途說明
低熱量甜味劑;膠姆糖及糖果的防粘劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑。
使用方法
1. EEC規(guī)定不得作為嬰幼兒特殊強(qiáng)化食品。可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。
2. FDA(21CFR §180.25):薄荷糖98%;硬糖5%;止咳糖5%;膠姆糖31%;軟糖40%;蜜餞和冰霜8%;未標(biāo)準(zhǔn)化果醬和果凍15%;其他食品2.5%。
3. 在日本,規(guī)定只準(zhǔn)用于膠姆糖和飴糖類制品的防粘。
用量說明
用于無糖口香糖,zui大使用量200g/kg。
毒性說明
1. LD50 17.3g/kg(大鼠,經(jīng)口)。
2. ADI 不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
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