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掛面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的本底調(diào)查（掛面水分測(cè)量?jī)xhttp://www.sfy-20a.cn）
趙偉，周文奎，張正堯，孫明，鹿塵，訾雪梅
（周口市衛(wèi)生防疫站，河南466000）
[中圖分類號(hào)] R155．5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B
l 材料與方法
1．1 樣品來源在河南、山東、安徽、北京、上海、天津、河北、
湖北、廣東、江西、廈門、福州、徐州l3省市，抽取樣品86份，其
中85％從銷售環(huán)節(jié)隨機(jī)采樣，15％從掛面生產(chǎn)廠家采樣。
1．2 檢測(cè)依據(jù)與指標(biāo)
1．2．1 依據(jù)周口市衛(wèi)生防疫站《關(guān)于申請(qǐng)立項(xiàng)制訂國(guó)家掛
面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)告》。
1．2．2 理化指標(biāo)感官、水分、灰分、氯化鈉、鉛、砷、黃曲霉毒
素B1。