柑橘果膠蘋果果膠增稠劑果膠在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香。果膠是一種高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已用于食品、日化及紡織行業(yè)。柑橘果膠一般作為食品添加劑使用，有很好的膠凝、穩(wěn)定、乳化、增稠、懸浮功能。

柑橘果膠 25公斤/袋   120元/公斤 安德利蘋果APA140 110元/公斤

柑橘果膠蘋果果膠增稠劑果膠為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質，每粒(10毫克)中的果膠含量相當于6～7個蘋果的果膠含量。在蘋果中含有大量的果膠，將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產生出來的。
柑橘果膠（Citrus Pectin簡稱CP）是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種多糖復合物，分子是以一種長鏈碳水化合物結構存在， 分子量為5-30萬Da，酯化度為20-75%。天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用，有很好的膠凝、穩(wěn)定、乳化、增稠、懸浮功能。

柑橘果膠來源：柑橘果膠是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種多糖復合物，其分子是以一種長鏈碳水化合物結構存在。

柑橘果膠結構：從柑橘果皮中直接提取的果膠分子量約5~30萬，酯化度65%~73%，主要成分是甲酯化的α（1.4）-D-聚半乳糖醛酸和少量的阿拉伯糖和聚酯糖。

柑橘果膠主要用途

天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用，有很好的膠凝、穩(wěn)定、乳化、增稠、懸浮功能。

柑橘果膠是存在于柑橘果皮中一種結構復雜的異質型多糖，具有優(yōu)良的生物降解能力，因此，可用于制備薄膜。近年來，利用柑橘果膠優(yōu)良的生物降解能力制備薄膜成新的研究熱點，根據(jù)研究結果表明：柑橘果膠薄膜用于包封藥物片劑，可改善片劑的質地；以乳酸作塑化劑的柑橘果膠薄膜具有抑制真菌生長的作用等。

柑橘果膠是水溶性聚合物，具有良好的可生物降解性，可用于制備薄膜。薄膜在食品和藥品的涂層、封裝和增稠上具有潛在的應用價值。但柑橘果膠薄膜的機械性和隔水性差限制其應用。柑橘果膠與其他天然材料復合可改善柑橘果膠薄膜的隔水性和機械性能，如與殼聚糖、明膠等復合。柑橘果膠薄膜可用于包封藥物片劑，改善片劑的質地，掩飾藥物的苦味和難聞的氣味。
《食品添加劑使用標準》 (GB2760-2014)規(guī)定果膠可在各類食品中按生產需要適量使用(GB2760-2014表A.3)。果膠沒有無每日添加量限制，綠色、天然、營養(yǎng)健康的食品配料。

柑橘果膠蘋果果膠增稠劑【果膠——用途】

1、果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。

2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%3、果膠在酸奶，乳酸菌，果汁中起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有果風味，用量參考：0.1%-0.3%

3、果膠在焙烤食品中，使面團的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

果膠在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香。果膠是一種高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已用于食品、日化及紡織行業(yè)。
果膠在食品中的應用發(fā)展前景
1、在果醬、果凍之類的產品中，主要應用其膠凝劑特性，成品細膩，富有彈性和韌性，口感幼滑爽口，還能增加香味。
2、在低糖度食品中，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量。
3、在烘焙食品中，可提高面團的透氣性，增強口感，延長保質期的作用  。

4、在帶果肉類型飲料中，可解決果肉懸浮飲料分層和粘壁的問題，使果肉均勻的分布在飲料中，減少沉淀。
5、果膠因其耐酸性，被當做穩(wěn)定劑和增稠劑廣泛用于酸性飲料和巧克力中。隨著鈣反應果膠（CSP）的開發(fā)，果膠在酸性蛋白類飲料中的耗用量逐年遞增。