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產品簡介
鄭州超凡化工有限公司優質生產商，蘋果酸鈉的廠家，蘋果酸鈉的CAS號
詳細介紹
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分子式：C4H4O5Na2•H2O ，分子量： 196.06
產品性狀：白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。
適用說明】dl-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產品、肉類食品中應用。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應用在日本較為廣泛，目前國內應用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M酵母生長，使用量為培養基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。
【*】FAO/WHO（1984）規定：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
規格 標準
含量 | 98.0～101.0 |
干燥失重（一水合物） % | ≤12.0 |
游離酸 % | ≤1.0 |
堿度（以Na2CO3計） % | ≤1.0 |
砷（以As計） | ≤3ppm |
重金屬（以Pb計） | ≤20ppm |