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食品中的亞硝酸鹽檢測有哪些方法？

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑*使用，但是也有一些不法商販為了一己私利在食品中超劑量添加。

由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3 ～ 0.5 克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要導致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，亞硝酸鹽的測定含量是食品安全檢測中非常重要的項目。

亞硝酸鹽檢測試紙

亞硝酸鹽檢測試紙適用于食品中半定量的亞硝酸鹽檢測。食品中的亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發生顯色反應，可根據試紙的顏色變化檢測出食品中亞硝酸鹽的含量。

亞硝酸鹽快速檢測管

食品中的亞硝酸鹽與試劑反應生成紫紅色特殊物質，通過與比色卡對比，可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標，用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測。

ST-1F/NO2亞硝酸鹽檢測儀

ST-1F/NO2亞硝酸鹽檢測儀，可用于快速檢測食品中的亞硝酸鹽，配合試劑直接進行定量檢測。

此外還有ZYD-F亞硝酸鹽檢測儀，ZYD-F食品安全快速檢測儀系列，ST-1/NO2N亞硝酸鹽氮檢測儀(適用于水質檢測)，液態奶中亞硝酸鹽速測盒，ZYD-N03農產品三合一（農殘、亞硝酸鹽、重金屬鉛），SMART系列多功能食品安全檢測儀等均可檢測。