質構儀在食品質構分析中的重要性
(1) 食品質構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數據結果的真實性、重復性和穩定性大大收到影響。而質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、可靠性和重復性。
(2) 質構儀能夠對食品的質構作出數據化的描述，對食品的質構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。
(3) 通過質構儀研究食品原料配方對食品質構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質構產生何種影響，對原料的加入和產品研發有很多幫助。
(4) 通過質構儀研究食品加工工藝對食品質構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質構產生何種影響，可用于幫助調整食品生產工藝。
(5) 通過質構儀來測定不同批次產品的質構，對食品生產原料和終產品實施自動質量控制。
(6) 通過質構儀來對市面上銷售好的產品或者口碑比較好的產品進行質構分析，為我們研發新產品或者改進老產品提供數據支持和理論依據。
多功能質構儀可以測定果蔬、烘焙食品、肉制品、乳制品、休閑食品等樣品的硬度、脆性、粘附度、松弛、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、回復性、彈性、摩
擦系數、屈服應力、延展性、凝膠強度、成熟度等多個指標。另外，在實驗過程中，測試距離，測試速度，測試模式等等高度可調，探頭400 多套可選，可以獲得多個產品的多個指標，功能非常強大。非常適合適用于食品類科研院所和高校的物性研究和教學應用，食品類企業原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發等應用。
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