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質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：甜菜果膠-魚(yú)明膠復(fù)合可食膜的制備及特性研究
閱讀：2083 發(fā)布時(shí)間：2020-11-262019年，山東大學(xué)、北京工商大學(xué)、威海海洋職業(yè)學(xué)院聯(lián)合在國(guó)內(nèi)期刊《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表了題為“甜菜果膠魚(yú)明膠復(fù)合可食膜的制備及特性研究”的研究文章。在該文章中，研究人員使用Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度。
摘 要: 以甜菜果膠及魚(yú)明膠2種生物大分子為基材,以0.03 g/mL 甘油為增塑劑,制備甜菜果膠魚(yú)明膠復(fù)合可食膜,分析不同魚(yú)明膠添加量對(duì)于復(fù)合膜的含水量、水蒸氣透過(guò)率、溶解性、透光性、外觀色差、機(jī)械性能及抑菌活性的影響。研究表明,隨著魚(yú)明膠添加量的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶解率由95.43% 降至66. 20%,透光率顯著提高;且當(dāng)魚(yú)明膠添加量為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜含水量為24.52%,水蒸氣透過(guò)率為10.41g·(cm·d·MPa) -1,抗拉強(qiáng)度為3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)的性能;與單一膜相比,復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度均有所改善。因此,實(shí)驗(yàn)表明甜菜果膠魚(yú)明膠復(fù)合膜在應(yīng)用于新型包裝材料方面具有良好潛力。
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