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凱氏定氮儀原理
凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮法設計的自動化測氮及蛋白質(zhì)含量的系統(tǒng)，適用于糧油檢測、飼料分析、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測、環(huán)保、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學及研究中主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氮及蛋白質(zhì)含量。
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉(zhuǎn)變成無機銨鹽，然后在堿化蒸餾將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來后為過量的硼酸液吸收，再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，并換算成蛋白質(zhì)含量，即可計算出樣品中的含氮量。此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)測定方法。凱氏定氮法被定為食品中蛋白質(zhì)含量測定的現(xiàn)行國家標準及國際通行的測定方法。
根據(jù)凱氏定氮法原理測定試樣需要三個步驟，即消解、蒸餾、滴定。北京優(yōu)譜通用科技有限公司生產(chǎn)的K1600系列凱氏定氮儀可完成全自動蒸餾過程，K1800系列凱氏定氮儀可完成全自動蒸餾、滴定的過程。當被測樣品消解*后，可上機完成下列化學反應：
K1600系列、K1800系列：
高溫蒸氣
(NH4)2SO4+2NaOH Na2SO4+2H2O+2NH3↑
NH3+H3BO3→NH4H2BO3
K1800系列：
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O→(NH4)2SO4+4H3BO3
或 (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
反應中釋放的氨氣與水蒸氣一起經(jīng)過冷凝管冷凝后，被收集在加入硼酸吸收液（含混合指示劑）的接收瓶中。吸收液再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。