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天平在食品檢驗中扮演著重要的角色，某些食品的檢驗過程都需要經過稱樣、樣品前處理、上機檢測、數據分析等很多程序。就拿普通的點心來說，檢測也很復雜，但送檢首關就是需要用天平進行稱樣。而所使用的天平的精度要求必須達到萬分之一，即我們所說的分析天平。
由于天平準確度高、穩定性好等特點，它是定量分析工作中所必須的稱量儀器。在使用過程中，由于受到環境條件影響，常常會造成天平兩臂的不等。在采用直接衡量時，不等臂性誤差將被帶到衡量結果中去，使測量結果失真。可按下述方法將準確、快速消除天平不等臂性誤差所造成的影響。
一、首先檢查出不等臂性誤差的大小
1.選擇天平大載荷的兩個對等砝碼，采用交換平均值法來確定其誤差的大小。
2.根據不等臂性誤差的大小來確定調整方式。
3.方式確定后，根據計算調整量一步步進行調整。
二、不等臂性誤差較大時的調整
一臺天平臂差過大，是指指針指示的偏差超出刻度標牌外無法讀數時的調整，調整前準備一個二等10mg標準砝碼，并設定該10mg砝碼為0，因天平實際分度值為01mg，天平可讀分度為0至100，所以在實際操作中可設定0=100分度，調整時，先將兩個對等200g砝碼分別放入被測天平左右盤中，開啟天平后若指針指示偏出刻度標牌外時，將10mg砝碼放入較輕的秤盤中，開啟天平讀數，此時將讀取的數值加0除2，即得出天平不等臂性誤差的調整量，然后根據調整量進行調整，調整時將左、右盤兩個200g砝碼取下，在空秤時調整不等臂性誤差。
三、不等臂性誤差較小時的調整
對于一臺天平不等臂性誤差較小時，可通過下述方法進行調整：
1．檢查：水平、電源、干燥劑；
2．調節零點平衡，連續2次指針游移不得超過2格；
3．校正：左盤加10mg砝碼，指針應在98-102格范圍內；
4．稱量：將樣品放入盤中央，由大到小依次用砝碼平衡。取出樣品，切勿將樣品散落在天平內；
5．恢復零點平衡，關閉天平；
6．關閉電源；
7．填寫使用記錄。
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