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蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農殘量速測法
目前所使用的農藥按其化學結構大致可分為以下幾類：有機氯類，有機磷類，氨基甲酸酯類等。在我國農藥中，70%為有機磷農藥，而在我國生產使用的有機磷農藥中，70%為劇毒、高毒類，而且較多是禁止在蔬菜作物上使用的。
根據以上情況，制定出有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測方法，使其不受時間、地點、場合等條件限制，甚至普通消費者也能夠操作使用，有利于及時發現問題、采取措施，控制高殘留農藥蔬菜的攝入，降低農藥中毒發生率，保障消費者食菜安全。
方法一 速測卡法
1、范圍
本標準規定了由酶抑制法測定蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢驗方法。
本標準適用于蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速篩選測定。
2、原理
膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍色)，有機磷或氨基甲酸脂類農藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發生改變，由此可判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
3、試劑
3.1 固化有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的紙片(速測卡)。
3.2 pH7.5緩沖溶液：分別取15.0g磷酸氫二鈉 [Na2HPO4·12H2O]與1.59g無水[KH2PO4]，用500mL蒸餾水溶解。
4、儀器
4.1 常量天平 有條件時配備37℃±2℃恒溫裝置
5、分析步驟
5.1 整體測定法
5.1.1選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上。
5.1.2取一片速測卡，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進行預反應，有條件時在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。
5.1.3 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應。
5.1.4 每批測定應設一個緩沖液的空白對照卡。
5.2 表面測定法(粗篩法)
5.2.1 擦去蔬菜表面泥土，滴2~3滴緩沖溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
5.2.2 取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
5.2.3 放置10min以上進行預反應，有條件時在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。
5.2.4 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應。
5.2.5 每批測定應設一個緩沖液的空白對照卡。