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凍干過程中的幾個關鍵溫度
凍干技術優點眾多，凍干原理雖簡單，但在實際工藝摸索過程中，卻難以控制，而在凍干曲線的摸索和優化前，應先確定制品的共晶點、玻璃態轉變溫度、共熔點和塌陷溫度。
1. 共晶點（晶體）
制品預凍過程中，對于結晶體系，隨著溫度降低，當制品達到冰點（物質開始結冰的溫度）以下時，體系中形成冰核，冰核逐漸增長，其余溶液中溶質的濃度逐漸提高，并在達到過飽和時析出結晶，溫度持續降低直至剩余溶液wanquan固化為冰和溶質的結晶混合體，此時的溫度即為共晶點，但有些物質的共晶點不是一個具體的溫度值，而是一個溫度范圍。
若冷凍干燥預凍過程中制品未wanquan凍實而留存部分液態物料，則在升華干燥階段會出現“鼓泡"現象，即液態物料在低壓狀態下的沸騰現象，此現象容易導致凍干后的制品再次復溶，內部結構不均勻，并發生部分物料黏團的現象，最終導致制品復溶性差。因此共晶點溫度是預凍過程中的一個關鍵溫度，只有凍結到共晶點溫度以下，才能保證制品所有的水分凝結，全部變成固體狀態。
2. 玻璃態轉變溫度（無定形物質）
制品預凍過程中，對于無定形體系，當制品溫度下降到某一程度時，形成的冰晶不再繼續增大，殘余溶液濃縮到zuida程度，溶質與剩余的水分形成粘度極大的玻璃態，此刻溫度即為玻璃化轉變溫度。
3. 共熔點（晶體）
制品干燥過程中，隨溫度逐漸升高，wanquan凝固的溶質和溶劑開始融化，此時溫度即為共熔點。共熔點溫度是物質的融化開始點，從這個點開始有液體出現，因此這個溫度是升華階段晶體類物質允許的最高溫度，必須保證制品低于這個溫度，才是安全的升華，否則就變成了蒸發或者沸騰出現。
4. 塌陷溫度（無定形物質）
制品在干燥過程中，干燥層溫度上升到一定數值時，物料中的冰晶消失，原先為冰晶所占據的空間成為空穴，因此干燥層呈多孔蜂窩狀海綿體結構。當蜂窩狀結構體的固體基質溫度較高時，其剛性降低。當溫度達到某一臨界值時，固體基質的剛性不足以維持蜂窩狀結構，空穴的固形物基質壁發生塌陷，原先蒸汽擴散的通道被封閉，阻止升華進行，最終導致成品水分含量過高。此臨界溫度即為的崩解溫度或塌陷溫度。