膽固-醇,是一種環戊烷多氫菲的衍生物。化學式為C27H46O,為白色或淡黃色結晶,是哺乳動物中主要的甾體類化合物,在基本的細胞生命活動中起到重要作用。
存在形態
脂類物質主要分為兩大類,甘油三酯和類脂。其中類脂包括磷脂、糖脂,還包括膽固-醇(cholesterol)。膽固-醇存在于細胞內外,在細胞膜上與鄰近的脂質相互作用,調節膜的流動性和通透性。此外,膽固-醇可以結合多種跨膜蛋白,幫助維持和改變它們的構象。在質膜上,膽固-醇通常與鞘脂和糖基磷脂酰肌醇錨定蛋白結合形成微結構域,在調節膜運輸、信號轉導和抵抗宿主病原體中發揮作用。
在血液中存在的膽固-醇絕大多數都是和脂肪酸結合的膽固-醇酯,僅有10%不到的膽固-醇是以游離態存在的。血液中膽固-醇含量每單位在140~199毫克之間,是比較正常的膽固-醇水平。肝臟和腸粘膜是機體內的膽固-醇合成的主要場所。人體內70%~80%的膽固-醇由肝臟合成,10%由小腸合成。
消化吸收過程
食物中游離膽固-醇含量占總量的 80%~90%,它與膽汁酸鹽、磷脂及脂肪的水解產物一一甘油、脂肪酸等結合成混合微團被小腸黏膜吸收。而食物中的膽固-醇酯需經膽汁酸鹽乳化后,在小腸中被膽固-醇酯酶水解成游離膽固-醇,進一步被消化吸收。80%~90%吸收的游離膽固-醇在腸黏膜細胞內又與長鏈脂肪酸結合成膽固-醇酯,后者中大部分參與組成乳糜微粒,少部分參與組成極低密度脂蛋白,經淋巴進入血液,參與全身的血液循環。未被吸收的膽固-醇在小腸下段及結腸被細菌還原轉化后,隨糞便排出體外。
另一部分和食物中未被吸收的膽固-醇一起被膳食纖維吸附,由糞便排出體外。隨著膽固-醇攝人量的增加,其吸收率相對減少,但吸收總量增多。膳食脂肪有促進膽固-醇吸收的作用,使膽汁分泌增加,同時也增加膽固-醇在腸道中的可溶解性。而食物中的植物固醇如豆固醇、谷固醇以及膳食纖維則減少膽固-醇的吸收。
膽固-醇-d7
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