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山梨-醇（葡萄糖醇）是一種人能緩慢代謝的糖醇, 與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。可作為化工原料, 也常應用在食品及醫藥工業。葡萄糖相應的多羥基醇，即葡萄糖的醛基(Gi)還原而形成的山梨-醇與半乳糖醇一起存在于某些藻類，如銀杏藻屬(Iridaea)， [1]卷枝藻屬(Bostrychsa)中。可以用作細菌生化特性試驗的基質。細菌的許多種，包擂Lanrxfield氏C群鏈球苗，大腸埃希氏菌( E.co句，肺炎克雷伯氏菌)I('lebsiella)rttumnnin習和沙門氏菌屬(almartelat)的許多菌株都能利用山梨-醇。
| 中文品名 | 英文品名 | CAS |
| L-山梨-醇 | L-glucitol | 6706-59-8 |
| D-[1-13C]山梨-醇 | D-[1-13C]glucitol | 132144-93-5 |
| L-[1-13C]山梨-醇 | L-[1-13C]glucitol | 6706-59-8 (unlabeled) |
| D-[2-13C]山梨-醇 | D-[2-13C]glucitol | 287100-73-6 |
| L-[2-13C]山梨-醇 | L-[2-13C]glucitol | 6706-59-8 (unlabeled) |
| D-[3-13C]山梨-醇 | D-[3-13C]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[6-13C]山梨-醇 | D-[6-13C]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[1,2-13C2]山梨-醇 | D-[1,2-13C2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[1,6-13C2]山梨-醇 | D-[1,6-13C2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[4,6-13C2]山梨-醇 | D-[4,6-13C2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[5,6-13C2]山梨-醇 | D-[5,6-13C2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[4,5,6-13C3]山梨-醇 | D-[4,5,6-13C3]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[UL-13C6]山梨-醇 | D-[UL-13C6]glucitol | 121067-66-1 |
| D-[2-2H]山梨-醇 | D-[2-2H]glucitol | 75607-68-0 |
| D-[3-2H]山梨-醇 | D-[3-2H]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[4-2H]山梨-醇 | D-[4-2H]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[5-2H]山梨-醇 | D-[5-2H]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[1,1'-2H2]山梨-醇 | D-[1,1'-2H2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[4,5-2H2]山梨-醇 | D-[4,5-2H2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[6,6'-2H2]山梨-醇 | D-[6,6'-2H2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[4,5,6,6'-2H4]山梨-醇 | D-[4,5,6,6'-2H4]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[UL-2H8]山梨-醇 | D-[UL-2H8]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[6-18O]山梨-醇 | D-[6-18O]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[6-13C;6,6'-2H2]山梨-醇 | D-[6-13C;6,6'-2H2]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
| D-[UL-13C6;UL-2H8]山梨-醇 | D-[UL-13C6;UL-2H8]glucitol | 50-70-4 (unlabeled) |
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