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意義：羥自由基 （Hydroxyl Free radical） 在人體中是人體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的對生物體毒性*、危害最大的一種自由基。它可以使組織中的糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)發(fā)生氧化，遭受氧化性損傷和破壞，導(dǎo)致細(xì)胞壞死或突變；另外衰老、腫瘤、水污染等均與羥自由基有關(guān)。繼而又發(fā)現(xiàn)許多由它所致有害效應(yīng)當(dāng)加入羥自由基的清除劑后會(huì)明顯降低，研究羥自由基的清除劑（如某些有機(jī)硒化物等）對研究某些病變原因、衰老機(jī)理的揭示具有重大意義，并已廣泛應(yīng)用于抗氧化類保健品和藥品研究中。

原理：H2O2 / Fe2+ 通過 Fenton 反應(yīng)產(chǎn)生羥自由基，將鄰二氮菲- Fe2+水溶液中 Fe2+氧化為Fe3+，導(dǎo)致 536nm 吸光度下降，樣品對 536nm 吸光度下降速率的抑制程度，反映了樣品清除羥自由基的能力。