SP(EC2.4.1.7) 要存在于微生物和植物中，裂解葡萄糖苷鍵，催化葡萄糖基轉移到果糖 木糖半乳糖和鼠李糖等，合成相應的葡萄糖基聚糖外，SP還能催化氫/醌合成熊果苷，具有美白效果，在化妝品工業中具有重要應用。
SP能夠以磷酸體，催化蔗糖產生1-磷酸葡萄糖，在葡萄糖磷酸酶催化6-磷酸葡萄糖，在 6-磷酸葡萄糖脫氫酶作用還原NADP+生成NADPH，導340nm光吸收值增測定340nm吸光度增 速率，即可算SP活性。
試劑組成和配制：
提液液體100mL×1瓶，4℃保存
緩沖液液體10mL×1瓶，4℃保存
試劑一液體5mL×1瓶，4℃保存
試劑二液體1.5mL×1支，4℃保存
試劑液體1mL×1支，4℃保存
試劑四粉劑1支，-20℃避光保存，臨用前1mL蒸水溶解
試劑五粉劑1支，-20℃避光保存，臨用前1mL蒸水溶解
試劑粉劑1支，-20℃避光保存，臨用前2mL蒸水溶解
試劑七粉劑1支，-20℃避光保存，臨用前2mL蒸水溶解
粗酶液提取：
1、組按照組質g提液體(mL) 15~10的比例建議約0.1g組，入1mL提液進行冰浴勻漿，然后 10000g，4℃，離心10min，清測
2、菌真菌按照胞數104個提液體mL500~10001的比例建議500萬胞入1mL提液，冰浴超聲波破碎胞率300w，超聲3，間隔7，總時間3min然后10000g，4℃，離心10min，清置于冰測
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