門尼粘度(Mooney viscosity)又稱轉動(門尼) 粘度，是用門尼粘度計測定的數值，基本上可以反映合成橡膠的聚合度與分子量。門尼粘度計是一個標準的轉子，以恒定的轉速（一般2轉/分），在密閉室的試樣中轉動。轉子轉動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關，可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的刻度盤上，以相同時間間隔讀取數值可作出門尼硫化曲線，當門尼數先降后升，從最低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。
門尼粘度越高，其分子量高、分布范圍寬，塑性越低，不易混煉均勻及擠出加工，并影響硫化初期膠料的流動性，易引起模壓花紋棱角不清等質量問題。反之則分子量越低、分布范圍窄，塑性越大，不易混煉，壓延時粘輥，硫化后制品抗拉強度低。
在橡膠工業中，門尼粘度計已有70多年的使用歷史，是橡膠及聚合物門尼，焦燒，應力松弛測試實驗儀器。EV-MV可適用于質量控制及材料研發，配備精確的數字溫度控制，回溫迅速；步進馬達直驅；小巧的模具設計，薄膜加熱片直接加熱，使測試結果具有好的重現性和重復性。
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