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電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器。該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。

電子粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器，該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。

產(chǎn)品特征：

1.輸出軸轉(zhuǎn)速 63±2r/min，實時顯示輸出軸轉(zhuǎn)速，快慢攪拌刀轉(zhuǎn)速比(1.50±0.01)：1。

2.采用扭矩傳感器檢測揉混過程，扭矩范圍0～10Nm。

3.扭矩傳感器檢測精度不低于0.5%。

4.儀器指標(biāo)與性能符合國家標(biāo)準(zhǔn)《GBT35943-2018 糧油機械》、《GBT14614-2019 糧油檢驗小麥粉面團流變學(xué)特性測試粉質(zhì)儀法》并參與該標(biāo)準(zhǔn)的制定。

5.和面缽缽體以及攪拌刀采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼。

6.和面缽有過載保護。

7.揉混器具有安全保護功能。

8.加水及操作過程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動處理。

9.可對比不同試驗的粉質(zhì)曲線。

10.測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計分析。

11.可以按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法對粉質(zhì)曲線進行評價。

12.采用高精度水浴箱控溫，和面缽工作溫度30±0.2℃。

13.加水精度為 0.2ml（300g 揉混器）。

14.安裝調(diào)試后，根據(jù)電腦軟件提示手動控制加入水量。

15.配置適用于本機的恒溫水浴箱一臺。

16.儀器采用標(biāo)準(zhǔn)樣品進行檢測，穩(wěn)定時間偏差在標(biāo)準(zhǔn)值的15%的范圍內(nèi)。

17.測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，方便統(tǒng)計分析。

主要應(yīng)用：

1.用于測定面粉的品質(zhì)及加工特性，確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

2.在食品加工行業(yè)，用于評估面粉等粉狀食品原料的品質(zhì)，以改進食品制造過程。

3.在小麥育種過程中，用于測定小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量，為新品種的開發(fā)提供依據(jù)。

4.在小麥的收購、儲存過程中，對小麥和小麥粉的品質(zhì)進行檢測控制。

5.在質(zhì)檢機構(gòu)中，用于小麥粉面團流變學(xué)特性的測試，也是各質(zhì)量檢測機構(gòu)進行小麥粉品質(zhì)分析應(yīng)用較為廣泛的儀器之一。

6.在科研領(lǐng)域，用于研究面團的流變學(xué)特性，為食品科學(xué)提供重要的數(shù)據(jù)支持。

操作說明：

1.將電子粉質(zhì)儀放置在固定、無震動的平臺上，并用信號線將儀器與計算機連接。檢查主機、計算機開關(guān)是否打開，信號線是否與計算機連接，循環(huán)水浴是否設(shè)置合理。

2.安裝揉混器和面刀，連接溫度控制系統(tǒng)，放置循環(huán)水浴在粉質(zhì)儀左側(cè)，并安裝滴定和注水裝置。

3.稱量面粉，加入樣品，準(zhǔn)備進行實驗。

4.開始實驗，填入實驗條件和所需的評價方法等項目，樣品混合一分鐘后加水。當(dāng)設(shè)定時間到達后，數(shù)據(jù)傳遞自動停止，然后保存數(shù)據(jù)文件。

5.計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性。

6.實驗結(jié)束后，清洗粉質(zhì)儀，確保儀器清潔，避免對下次測試造成干擾。

技術(shù)參數(shù)：

工作電源	220V
電機功率	≤250W
輸出軸轉(zhuǎn)速	63±2r/min
快慢攪拌刀轉(zhuǎn)速比	(1.50±0.01)：1
傳感器檢測精度	≥0.5%
和面缽容量	300g
測定范圍	0～1000 粉質(zhì)單位
單位轉(zhuǎn)矩	（9.8±0.2）mN·m/FU
和面缽工作溫度	30±0.2℃
加水精度	0.2ml（300g 揉混器）
基本配置	粉質(zhì)儀主機、上水裝置、恒溫水浴、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等

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