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旋光儀是一種測定物質旋光度的儀器。通過旋光度（光學活性）的測定，可以分析某一物質的濃度、含量及純度等。
旋光儀被廣泛應用于有機化學的各個領域。
農業：農用抗菌素、農用激素、微生物農藥從農產品淀粉含量等成份分析。
醫藥：抗菌素、維生素、葡萄糖等藥物分析，中草藥藥理研究。
生化：氨基酸等生物制品生產過程的控制及成品檢查。
食品：食糖、味精、醬油等生產過程的控制及成品檢查，食品含糖量的測定。
石油： 礦物油之分析、石油發酵工藝的監視。
香料： 香精油之分析。
衛生事業：醫院臨床糖尿病分析。
科教事業：高等院校和科研部門有關實驗及科研測試等。
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