隨著凍干食品的迅速發展，其中凍干蔬菜已經成為快速方便食品領域的一大特色。雖然食品冷凍干燥機制備的凍干蔬菜能很好的保留了其原有營養成分，但是凍干制品酥脆的特性容易造成產品破碎，在一些對品相要求高的食品就成為了嚴重問題。

       凍干壓縮蔬菜塊的出現，隨之問題就迎刃而解。其優勢不但能保留營養成分，且能承受重壓不被折斷，方便運輸儲藏，在外出旅行、野外作業或行軍時也方便大量隨身攜帶。

      食品冷凍干燥機制備凍干壓縮蔬菜塊方法(凍干壓縮前的蔬菜既可以是生的，也可以先加工成熟食。)，如下：

      1、準備新鮮蔬菜并清洗干凈；

       2、通過各種形狀模具，壓縮成不同形狀的蔬菜塊（蔬菜塊，既可以由葉菜，如菠菜、白菜等制成，也可以豆類，如豌豆、蠶豆等制成）；

       3、平整擺放到食品冷凍干燥機托盤內，推進低溫冷庫進行預凍；

       4、預凍好后，再轉入食品冷凍干燥機干燥室內，進行低溫凍干；

       5、等待凍干程序結束，取出凍干蔬菜塊，在進行密封包裝即可。