亞硝酸鹽與食鹽一樣為白色透明的晶體，帶有咸味，易溶于水。蔬菜放在室溫下時(shí)，蔬菜內(nèi)部是無菌的，但它自身的酶會(huì)還原硝酸鹽，產(chǎn)生亞硝酸鹽；因此我們?cè)谑秤檬卟酥埃欢ㄒ_保好蔬菜的新鮮度。蔬菜烹調(diào)之后，本身的酶被殺滅了，但細(xì)菌大量繁殖，很多細(xì)菌都能夠產(chǎn)生硝酸還原酶，從而制造出亞硝酸鹽來。所謂隔夜蔬菜、剩菜有害，一方面是說不新鮮的蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，另一方面也是說蔬菜烹調(diào)之后如果不及時(shí)吃掉，也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的主要成份是亞硝酸鈉，是一種允許使用的食品添加劑，在肉制品加工中作為發(fā)色劑使用，同時(shí)可增強(qiáng)肉類的鮮美感，還具有一定的抑菌效果。當(dāng)人攝入量超過0.2克時(shí)，就會(huì)發(fā)生中毒癥狀，超過3克會(huì)導(dǎo)致死亡。

亞硝酸鹽檢測(cè)儀應(yīng)用微電腦光電子比色檢測(cè)原理取代傳統(tǒng)的目視比色法。消除了人為誤差，因此測(cè)量分辨率大大提高。適用于大、中、小型水廠及工礦企業(yè)、生活或工業(yè)用水的亞硝酸鹽濃度檢測(cè)，以便控制水的亞硝酸鹽達(dá)到規(guī)定的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

亞硝酸鹽氮是水體中含氮有機(jī)物進(jìn)一步氧化，在變成硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物。水中存在亞硝酸鹽時(shí)表明有機(jī)物的分解過程還在繼續(xù)進(jìn)行，亞硝酸鹽的含量如太高，即說明水中有機(jī)物的無機(jī)化過程進(jìn)行的相當(dāng)強(qiáng)烈，表示污染的危險(xiǎn)性仍然存在。引起水中亞硝酸鹽氮含量增加的因素有多種，如硝酸鹽還原，以及夏季雷電作用下促使空氣中氧和氮化合成氮氧合物，遇雨后部分成為亞硝酸鹽等。

亞硝酸鹽氮檢測(cè)儀外殼設(shè)計(jì)精巧，整體輕，經(jīng)久耐用，可快速準(zhǔn)確測(cè)量，測(cè)量過程簡(jiǎn)單快速，操作簡(jiǎn)單易學(xué)。可測(cè)定多種指標(biāo)，可廣泛應(yīng)用于工廠、礦山企業(yè)、環(huán)保執(zhí)法、工廠學(xué)校、教學(xué)科研等相關(guān)領(lǐng)域。