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一、超聲乳化是指在超聲波能量作用下，使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。
二、遠(yuǎn)離分析：
(1)粉碎不溶固體(或液體)的物理機(jī)制認(rèn)為是超聲波空化作用。
(2)超聲波空化效應(yīng)是指在強(qiáng)超聲波作用下，液體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，小氣泡將隨著超聲振動(dòng)而逐漸生長和增大，然后又突然破滅和分裂，分裂后的氣泡又連續(xù)生長和破滅。
(3)這些小氣泡急速崩潰時(shí)在氣泡內(nèi)產(chǎn)生了高溫高壓，且因氣泡周圍的液體高速?zèng)_入氣泡而在氣泡附近的液體中產(chǎn)生了強(qiáng)烈的局部激波，也形成了局部的高溫高壓，從而產(chǎn)生了超聲的粉碎、乳化作用。
三、應(yīng)用領(lǐng)域：
(1)在制藥工業(yè)及日常用品工業(yè)部門，超聲乳化常用于制造各種乳化液產(chǎn)品，如乳劑藥品、化妝品及皮鞋油等。還可利用超聲乳化方法制成油(汽油、柴油等)與水或煤粉的乳化燃燒物，以提高單位燃料的燃燒值。
(2)使用超聲乳化儀，通過3-5mm大小的角膜或鞏膜切口，應(yīng)用超聲波將晶狀體核粉碎，使其呈乳糜狀，然后連同皮質(zhì)一起吸出。術(shù)畢保留晶狀體后囊膜，可同時(shí)植入后房型人工晶狀體。
四、特點(diǎn)：
(1)可以控制乳液的類型。采用超聲乳化，在某些聲場條件下，O/W(水包油)和W/O(油包水)型乳液都可制備；然而用機(jī)械乳化方法這是不可能的,只有乳化劑的性質(zhì)才能控制乳液的類型。
(2)超聲波乳濃度高，純?nèi)橐簼舛瓤沙^30%，外加乳化劑可高達(dá)70%。
(3)超聲波乳化生產(chǎn)乳渣所需功率小。
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