小麥的硬度是區分小麥類型和貿易等級的重要依據，也影響著小麥的價格和用途。  因此，有一臺合適的儀器來測量小麥的硬度是非常重要的，而谷物硬度計就是這樣一臺在農業科研和教學中口碑佳的儀器。  

由于小麥的硬度與小麥的制粉技術和工藝管理密切相關，小麥硬度的變化很大程度上直接影響小麥制粉過程中各面粉通道的流量和質量，也對前后路的質量、出粉率和動能消耗有很大影響。  如果在制粉過程前，沒有用谷物硬度計測量收割后小麥的硬度，硬麥的胚乳會刮干凈，軟麥的胚乳刮不干凈，面粉的品質達不到預期的良好效果，甚至會降低出粉率。  此外，小麥的硬度也會間接影響面制品的品質。  

以饅頭為例，饅頭的顏色與小麥的硬度呈負相關。小麥磨前硬度指數越低，饅頭顏色越白，反之亦然。  小麥的硬度還與饅頭的結構、彎曲特性、比容呈正相關。  從農業科研的角度來看，谷物硬度計在實驗室中的應用，將小麥的硬度以準確的數據形式呈現出來，方便了農業科研，為更好地利用小麥谷物硬度育種提高小麥品質提供了數據支持，也為小麥衍生產品行業生產高品質的面粉產品提供了一定的技術支持。