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凱氏定氮儀主要用于測定物品中的氮含量。 我們知道很多物品都含有氮，很多物品的檢測、分析和研究都需要氮的檢測。 因此，凱氏定氮儀在現代也被廣泛使用。 凱氏定氮儀主要是通過測量樣品中的氮含量來設計的，測量范圍比較廣，比如一些糧食、土壤、農副產品、種子等。 例如凱氏定氮儀在小麥品質檢測中的應用。
凱氏定氮儀在小麥籽粒蛋白質含量檢測中的應用蛋白質是含氮有機物的復雜合成。以前我們人工檢測的時候比較費時，容易受人為影響，使用的試劑也多，但是容易污染環境。 現在我們都用定氮儀來操作。該方法具有自動化、省時、準確、減少環境污染等優點。 小麥的蛋白質含量對小麥的品質影響很大，會嚴重影響經濟的快速發展，所以蛋白質含量是小麥加工的重要指標！
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