酵母提取物（yeast extract）是酵母經破壁后將其中蛋白質、核酸、維生素等抽提，再經生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要應用于食品、調味品、化妝品等領域。

酵母提取物水分含量標準

GB/T 23530-2009 酵母提取物

1.液狀：水分≤62%

2.膏狀：水分≤40%

3.粉狀：水分≤6%

酵母提取物水分含量測定方法

1.烘干法 2.快速水分測定法

酵母提取物的應用領域

1.方便面：調料包中添加可以增強鮮味、醇厚感，面身中添加可以提高面餅口感。

2.雞精：有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，有效增鮮。

3.食用香精：作為香精基料，提供口感及香氣的載體

4.肉制品：增強色澤；改善產品肉質原味及醇厚味，

5.醬鹵制品：增強色澤；強化風味

6.餐飲火鍋：增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

7.焙烤食品：提供風味，改善口感及結構

8.膨化食品：平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感。

9.醬油：突出產品醬香，協調、平衡滋味，提高產品氨基酸態氮等質量指標。

10.化妝品：添加后起到美白，保濕鎖水的作用。

ARS-SF10酵母提取物水分測定儀產品特點：

1.5寸觸摸屏，易讀取、易操作

2.二種加熱方式可選：鹵素燈，紅外

3.四種升溫程序：標準/溫和/快速/階梯

4.溫度增量：1℃

5.加熱時間設定：0～99 min（以1min遞增）

6.關機及終點判斷模式：自動/定時/手動

7.加熱結束，蜂鳴器提示

8.多種顯示結果：樣品干燥前重量（G）、樣品干燥后重量（殘余重量，g）、失水率/含水量（1-g/G）、干燥率（g/G）、回潮率（G/g-1）、濕重率（G/g），以及加熱方式、加熱溫度、加熱時間等

9.校準：外部砝碼校準，

10.通訊接口：RS232接口等

ARS-SF10酵母提取物水分測定儀技術參數

稱重精度： 0.005g

水分可讀性： 0.01%

水分范圍MC%： 0.00%-100.00%

稱重傳感器： 電磁力傳感器

毛   重： 10KG

溫度分辨率： 0.1℃

稱重量程： 110g

校準方式： 外部砝碼校準

重復性： 允許≤3d（實際≤1d）

加熱方式： 高效環形鹵素燈加熱

溫度傳感器： 高精度鉑銠溫度傳感器

干燥程序： 標準加熱、階段加熱、快速加熱模式

升溫范圍： 0-200℃

升溫間隔： 1℃  PID控溫

干燥時間設定： 0-99分鐘（間隔1秒）

停機方式： 分定時停機、手動停機、自動停機（全自動一鍵檢測）

顯示參數： 9種（樣品干燥前重量、樣品干燥后重量、結束方式、加熱剩余時間（min）、加熱溫度、失水率、干燥率、濕重率、回潮率）

顯示方式： 5寸液晶觸摸屏

樣品盤：   Φ90mm鋁合金樣品盤10只

樣品可視： 可以實時觀察內部樣品變化

防護裝置： 鋁制耐高溫散熱器

波特率：   9600

數據通訊： 配置RS232串口

包裝尺寸： 370*330*215mm

電源要求： 電壓220v±10% 頻率50HZ±1Hz