“湖南中醫(yī)藥大學(xué)”選用超高效液相色譜—串聯(lián)三重四級(jí)桿質(zhì)譜法測(cè)定薄荷中薄荷腦含量，并以電子舌味覺(jué)響應(yīng)值共同作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)法優(yōu)化薄荷閃式水提工藝參數(shù)，為工業(yè)化大生產(chǎn)提供依據(jù)。

味覺(jué)檢測(cè)儀器：電子舌，日本INSENT公司

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：目的:優(yōu)選薄荷最優(yōu)的閃式水提工藝參數(shù)，為薄荷閃式水提工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。方法:以電子舌測(cè)定薄荷水提液的甜味、苦味、澀味、鮮味等味覺(jué)響應(yīng)值為口感指標(biāo)，以薄荷腦為功效成分評(píng)價(jià)指標(biāo)，超高效液相色譜￣質(zhì)譜(ＵＰＬＣ￣ＭＳ)法定量，采用正交設(shè)計(jì)試驗(yàn)法優(yōu)化薄荷閃式水提工藝參數(shù)，考察轉(zhuǎn)速、加水量、提取時(shí)間三因素，每個(gè)因素取三水平對(duì)薄荷腦含量與電子舌味覺(jué)響應(yīng)值的影響，綜合評(píng)價(jià)確定最優(yōu)工藝參數(shù)。結(jié)果:閃式水提２次，電機(jī)攪拌轉(zhuǎn)速(３０００ｒ/ｍｉｎ)，加水量分別是藥材量的２０、１８倍，閃式提取時(shí)間分別為１５、７ｍｉｎ。結(jié)論:優(yōu)化后的薄荷閃式水提液口感佳，操作過(guò)程中工藝參數(shù)科學(xué)、合理、操作簡(jiǎn)便，閃式提取溫度低、時(shí)間短、適用于熱敏及揮發(fā)性成分的提取，工業(yè)化生產(chǎn)可行。