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以薯干為原料加工淀粉時，薯干浸泡的時間、方法對出粉率都有一定的影響。那么該如何進行呢，這份薯干加工淀粉及浸泡時間與方法請收藏~
因為薯干浸泡時間過長，原料易霉爛變質(zhì)；時間過短，蛋白質(zhì)和纖維的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)未被破壞，淀粉顆粒難以分離。
所以薯干浸泡的時間如下：一般春、秋季為12-13小時；夏季為8-10小時；冬季為12-16小時。
浸泡方法:以加入石灰水保持浸泡液pH值在9-10為宜。不加石灰水的淀粉提取率低。新工藝是將薯干粉碎后再浸泡，有利于淀粉分離。
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