前言：

乳酸是白酒中重要的呈香和呈味物質(zhì)，適量的乳酸在酒體中可以發(fā)揮調(diào)和作用，幫助減輕酒體苦味、促進(jìn)回甜，增加酒體醇和度。但是，乳酸含量過高會(huì)導(dǎo)致酒體產(chǎn)生酸澀感，因此，在白酒的開發(fā)和勾調(diào)過程中，酒體中乳酸含量的準(zhǔn)確定量檢測顯得尤為重要。

本篇文章采用了皖儀科技高效液相色譜儀LC3400系列配置紫外檢測器對白酒中乳酸含量進(jìn)行檢測。系統(tǒng)適用性實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，乳酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜峰的理論塔板數(shù)為8000以上。乳酸標(biāo)準(zhǔn)品重復(fù)進(jìn)樣8次，保留時(shí)間RSD值為0.0381%，峰面積RSD值為0.3713%，重復(fù)性較好。乳酸線性良好，R值在0.999以上，乳酸檢出限為0.3187μg/mL，定量限為1.0623μg/mL。以某品牌白酒作為測試樣品，白酒中乳酸色譜峰與未知物色譜峰的分離度為2.443，分離正常。通過計(jì)算得該品牌白酒中乳酸濃度為707.8020 μg/mL，檢測結(jié)果正常。說明了該方法配備皖儀科技LC3400系列儀器滿足對白酒中乳酸含量的檢測需求。

關(guān)鍵詞：乳酸；高效液相色譜法；紫外檢測器；白酒。

1. 實(shí)驗(yàn)方法

1.1儀器配置

1.2實(shí)驗(yàn)材料及輔助設(shè)備

甲醇：色譜純；

磷酸二氫銨：優(yōu)級(jí)純；

磷酸：優(yōu)級(jí)純；

乳酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度90%以上；

分析天平；

電熱板；

超聲波清洗機(jī)；

渦旋混合器；

0.22μm水系濾膜。

1.3測試條件

1.4溶液配制

1.4.1 0.0025M磷酸二氫銨

稱取0.2876g磷酸二氫銨至1L容量瓶中，用超純水充分溶解混勻，定容至刻度，用磷酸溶液調(diào)節(jié)pH為2.5。

1.4.2乳酸標(biāo)曲實(shí)驗(yàn)工作液

精密稱取乳酸標(biāo)準(zhǔn)品適量，用超純水稀釋成混合標(biāo)準(zhǔn)系列，乳酸標(biāo)準(zhǔn)工作液的濃度分別為2000μg/mL、1500μg/mL、1000μg/mL、500μg/mL、250μg/mL、100μg/mL、50μg/mL、5μg/mL。

2.結(jié)果與討論

2.1系統(tǒng)適用性

說明：由上述譜圖可見，乳酸色譜峰的保留時(shí)間為3.879 min，理論塔板數(shù)為8000以上。 

2.2標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖2 乳酸標(biāo)準(zhǔn)曲線及相關(guān)系數(shù)

說明：本次測試的乳酸標(biāo)準(zhǔn)工作曲線濃度為2000μg/mL、1500μg/mL、1000μg/mL、

500μg/mL、250μg/mL、100μg/mL、50μg/mL、5μg/mL。乳酸標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍較好，線性相關(guān)系數(shù)＞0.999，滿足實(shí)驗(yàn)分析需求。

2.3 重復(fù)性

說明：乳酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（500μg/mL）重復(fù)進(jìn)樣8次，保留時(shí)間RSD值為0.0381%，峰面積RSD值為0.3713%，重復(fù)性較好。

2.4 檢出限

說明：以信噪比（S/N）為3確定檢出限（LOD），乳酸檢出限為0.3187μg/mL。以信噪比（S/N）為10確定定量限（LOQ），乳酸定量限為1.0623μg/mL。

2.5 樣品測試

選擇某品牌白酒作為基質(zhì)，準(zhǔn)確量取10 mL酒樣于50mL玻璃燒杯中，置于電熱板上，100℃蒸發(fā)處理至大約1mL，將剩余的樣品用超純水定容至10 mL,過0.22μm水系濾膜過濾，進(jìn)樣量10 μL，供高效液相色譜儀測定。

說明：白酒中乳酸色譜峰與未知物色譜峰的分離度為2.443，分離正常。通過計(jì)算得該品牌白酒中乳酸濃度為707.8020 μg/mL，檢測結(jié)果正常。

2.6 注意事項(xiàng)

（1）在制備相關(guān)溶液時(shí)需要注意佩戴好實(shí)驗(yàn)室防護(hù)用品。

（2）相關(guān)溶液配制好后可置于陰涼處保存。

3．結(jié)論

本篇文章采用了皖儀科技高效液相色譜儀LC3400系列配置紫外檢測器對白酒中乳酸含量進(jìn)行檢測。系統(tǒng)適用性實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，乳酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜峰的理論塔板數(shù)為8000以上。乳酸標(biāo)準(zhǔn)品重復(fù)進(jìn)樣8次，保留時(shí)間RSD值為0.0381%，峰面積RSD值為0.3713%，重復(fù)性較好。乳酸線性良好，R值在0.999以上，乳酸檢出限為0.3187μg/mL，定量限為1.0623μg/mL。以某品牌白酒作為測試樣品，白酒中乳酸色譜峰與未知物色譜峰的分離度為2.443，分離正常。通過計(jì)算得該品牌白酒中乳酸濃度為707.8020 μg/mL，檢測結(jié)果正常。說明了該方法配備皖儀科技LC3400系列儀器滿足對白酒中乳酸含量的檢測需求。