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提取物從醫學角來說是指采用適當的溶劑或方法，從動植物（全部或者某一部分）為原料提取或加工而成的物質，提取物可一般分為植物提取物（包含中藥提取物或者草藥提取物），動物提取物而通常意義上我們講的提取物一般可以理解為植物提取物，中藥提取物，動物提取物三種。
比如植物提取物就是以植物為原料，按照對提取的地的需要，經過物理化學提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結構而形成的產品。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等;按照性狀不同，可分為植物油、浸膏、粉、晶狀體等。
提取物的應用是豐富多樣的，目前已知進入工業提取的已達300多種，它是一類十分重要的中間體產品，應用領域廣泛，既可用于藥品原料，又可用于保健品、營養補充劑、食品添加劑、化妝品等行業。
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