植物甾醇,植物甾醇又稱植物固醇(Phytosterols,Plant sterols),屬于植物性甾體化合物,其結(jié)構(gòu)是以環(huán)戊烷多氫菲為基本骨架(又名甾核)的3-羥基化合物,廣泛存在于生物組織體內(nèi),主要包括菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇4種。
植物甾醇被譽為“生命的鑰匙”,具有十分重要的生理功能的生理功能,主要有降低膽固醇、抗氧化、類激素、抗癌、抗炎等。
1、提高線粒體膜電位,增強能量代謝效率;
2、抗炎抑菌,抑制病菌群體感應(yīng);
3、清除自由基,減少氧化應(yīng)激:清除羥基自由基和超氧陰離子自由基,阻斷脂肪酸的鏈?zhǔn)窖趸磻?yīng);
4、植物甾醇對調(diào)節(jié)動物甲狀腺分泌功能有積極作用促進激素和IGF分泌,增加蛋白質(zhì)沉積,能調(diào)節(jié)動物體內(nèi)生長因子的分泌。
5、植物甾醇具有促進動物蛋白質(zhì)合成的功能。
以下是關(guān)于植物甾醇中菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇的對比:
植物甾醇種類 | 主要存在植物 | 主要功效與生物活性 | 應(yīng)用領(lǐng)域 |
菜油甾醇 | 玉米、葵花籽、花生、大豆等 | 降低膽固醇和三酰甘油水平,調(diào)節(jié)血脂,抗炎、抗氧化、抗癌 | 醫(yī)藥、保健食品、功能性食品等 |
豆甾醇 | (物理提純得到,廣泛存在于多種植物中) | 營養(yǎng)價值高,生理活性強 | 醫(yī)藥(如作為藥物前體)、化妝品(如保濕、抗衰老)、動物生長劑、紙張加工、印刷、紡織、食品等 |
β-谷甾醇 | 各種植物油、堅果等植物種子,某些植物藥 | 降膽固醇、止咳、祛痰、抑制腫瘤、修復(fù)組織 |
植物甾醇的檢測方法主要有液相色譜法(LC)、氣相色譜法(GC)、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(LC-MS)和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)。
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