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詳細介紹
姜黃色素 120元每公斤 10公斤/箱 含量：40% CAS:458-37-7
作用：著色劑、抗氧化劑、抗類風濕劑
標題：現貨供應天然提取食品級姜黃色素 E40天然姜黃色素
【產品名稱】姜黃色素
【產品包裝】1公斤每袋或10公斤一箱
【產品性狀】黃色粉末
姜黃色素是一種天然色素，將襄荷科植物姜黃、郁金、莪術等的地下根莖經洗凈、干燥、粉碎后，用乙醇等有機溶劑抽提、過濾、濃縮精制即可得到。
姜黃素主要包括三種活性成分:姜黃素(C21H20O6，分子量368，約占70%)、脫甲氧基姜黃素(C20H18O5，分子量338，約占15%)和雙脫甲氧基姜黃素(C19H16O4，分子量308，約占10%)。
研究表明，姜黃素對人畜幾乎無毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強，是檸檬黃、日落黃的3~4倍。
姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是zui有開發(fā)價值的食用天然色素之一，同時也是糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。
著色劑-姜黃色素?用于食品工業(yè)方面
姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質等有很強的染色能力。姜黃色素安全無毒，*，是國內外允許使用的重要天然食用色素之一。
根據我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，zui大使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時要先將姜黃色素用少量95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存。
姜黃色素微溶于油脂，不溶于水。將姜黃色素或浸膏經乳化，制成易溶于油或水的姜黃色素，不但市場需求量較大，而且附加值高。將水溶和油溶姜黃色素與其它天然色素進行復配，使產品由單一的純黃色素成為橙色、棕色等多種色調的色素。根據用途不同，研發(fā)出面條、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、餅干、人造奶油、煙草等型色素。其中，煙草色素，不但可以提高煙絲的質量檔次，增強煙草特殊的辛香味，延長煙草的保存期，而且姜黃具有較強的抗氧化功能，可以大大降低煙草的有毒成分。此外，姜黃油可用于食品，改善食品的色、香、味，還可用作煙用香精，具有增香、定香、防霉等效果;提取后的姜黃渣可用作腌菜姜黃粉，也可添加到咖喱、芥末及其他調料中。
著色劑-姜黃色素?穩(wěn)定性
姜黃色素穩(wěn)定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解，失去顯色能力。日光直接照射5h，色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下，姜黃色素溶解度較低，容易產生沉淀。
檸檬酸、Vc對姜黃色素穩(wěn)定性有一定影響，隨檸檬酸、Vc的濃度增加，姜黃色素的吸光度值減小，顏色變淺。
防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)對姜黃色素有較大影響，主要表現在zui大吸收峰和色調上，苯甲酸鈉、碳酸鈉可使姜黃色素的吸收峰有一定程度的增加，色調加深，對其穩(wěn)定性具有保護作用。
有人對單體姜黃素的穩(wěn)定性進行研究，結果表明:苯甲酸鈉、檸檬酸、酒石酸、Cu可使姜黃素褪色;蔗糖、麥芽糖、Zn、Fe、Fe對姜黃素有增色作用;維生素C、Na、K、Mg對姜黃素無明顯影響。
姜黃色素主要來源于傳統(tǒng)中藥姜黃，姜黃具有破血行氣，通經止痛等功能，姜黃素是它的主要功效成分，現代科學研究表明，姜黃素具有抗癌、抗炎、抗氧化等功能，是一種多效的天然活性物質，它的功能作用主要表現在:
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抗氧化作用
姜黃素是含有許多功能基團的*的抗氧化劑，從化學結構分析，姜黃素有2個如同肉桂醛的苯丙烯酰基骨架，兩個苯環(huán)上各有一個酚羥基和一個甲氧基，丙烯基與一個β-雙酮/烯醇式結構連接。很多研究確認:具有1,2-二羥基基團的酚類物質有很強的抗氧化活性，因為此類化合物在抗氧化過程中會產生穩(wěn)定性很好的醌類物質。到底是酚基團還是中心的甲基氫對姜黃素的抗氧化功能起作用，暫無定論。
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