卡拉膠增稠劑凝膠劑保水穩定劑果凍軟糖卡拉膠在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；

卡拉膠   1公斤/袋 25公斤/袋  含量98%

增稠劑，乳化劑，懸乳劑，膠凝劑，粘結劑 ，穩定劑   CAS:9000-07-1

卡拉膠K型純粉食品級增稠劑凝膠劑保水穩定劑果凍軟糖冰淇淋原料

現貨熱銷 西班牙進口卡拉膠9689粉末 食品級增稠劑穩定性強

供應 食品級 卡拉膠 99%增稠劑 復配增稠劑 卡拉膠 量大從優

型號：食品級

包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）

性狀：白色粉末至淡黃色粉末

用途：增稠劑，乳化劑，懸乳劑，膠凝劑，粘結劑 ，穩定劑

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【產品名稱】卡拉膠

【產品又稱】角叉菜角

【產品性狀】

卡拉膠白色至微黃色粉末，無臭或微臭；口感粘滑

【產品用途】卡拉膠增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。

（1） 卡拉膠是由紅藻中提取的天然高分子多糖物質，廣泛用于食品工業、日用工業及生化醫學等領域中

（2） 卡拉膠產品為白色或淡黃色粉末，在食品工業上使用的卡拉膠主要有凝膠性、粘稠性、穩定性、乳化性及懸浮性等特性，被廣泛應用于肉制品（西式火腿、三文治火腿、紅腸、烤腸、各式灌腸、午餐肉罐頭）水凝膠（軟糖、果凍、布丁等）冰淇淋、乳制品、果汁飲料、調味品、烘焙食品（果占、果醬等）。故作為增稠劑、凝固劑、乳化劑和穩定劑

（3） 使用方法：按需要先溶解于水，或其他配料預混合使用

（4） 用量：按生產需要適量使用，建議用量2-6克/公斤

【產品概述】

滾揉型卡拉膠

1.主要用途：凝膠，保水，塑形，有效物質含量：98%

2.產品特性：在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用；使肉制品的結構細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水。

3.使用范圍：適用于火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品。

4.產品特性：在果凍制品中起凝膠、保水、塑形、增強彈性等作用；使產品結構細膩、韌脆適中、富有彈性、不易析水。

【產品貯存】卡拉膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

【產品簡介】:卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

【產品性狀】: 卡拉膠是白色或者淺褐色顆粒或粉末。無臭或微臭。口感粘滑，溶于約80℃的水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動的溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加。與蛋白質反應起乳化作用。使乳化液穩定。固化性僅取決于溫度。可降低食鹽的持水性能。1%水溶液的粘度為0.225Pa..s（pH7.0）

卡拉膠增稠劑凝膠劑保水穩定劑果凍軟糖 【產品用途】:卡拉膠在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。

1、卡拉膠在果凍生產中的作用:

  卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。

2、卡拉膠在軟糖生產中的作用:

  用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。

3、卡拉膠在冰淇淋生產中的作用:

  在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇淋生產中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發生作用，產生*的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩定性，放置時也不易融化。

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