HI83741-葡萄酒行業(yè)
微電腦鐵（Fe）離子濃度測定儀
0.0 to 15.0 mg/L Fe,可測量紅酒和白酒中鐵離子濃度，使監(jiān)測酒的品質(zhì)狀態(tài)更加快速便捷

鐵離子濃度與酒渾濁變質(zhì)

   HANNA推出的HI83741酒類鐵離子濃度測量儀可測量紅酒和白酒中鐵離子濃度，通過幾個(gè)簡單操作步驟，可快速、準(zhǔn)確測量酒類鐵的含量，并直接mg/L顯示結(jié)果，

鐵離子測量的重要意義

   酒中含有微量鐵離子將有利于酶活力，作為穩(wěn)定劑和蛋白功能性成分。

   高濃度鐵離子將改變氧化還原電位，有助于氧化反應(yīng)。從而影響感觀特性，且與鞣酸及磷酸鹽形成復(fù)合物，影響酒的穩(wěn)定性（渾濁）。多易形成“白色渾濁”（磷酸鐵），起初呈現(xiàn)奶白色霧狀，后期即為沉淀。

   白酒釀造過程中添加單寧酸也可因空氣白酒的“藍(lán)色渾濁”（單寧酸鐵）變質(zhì)。

   酒中的鐵多以亞鐵Fe²⁺離子形成存在，F(xiàn)e^2+/Fe^{3+的比率與酒的氧化能力相關(guān)。形成的}Fe³⁺離子與磷酸鹽結(jié)合，屬于正?，F(xiàn)象。

   由于鐵易與幾種有機(jī)酸結(jié)合。當(dāng)鐵離子濃度大于5mg/L時(shí)，一些釀酒商通過添加檸檬酸結(jié)合游離的鐵離子。無其他污染情況下，鐵離子濃度應(yīng)在1-5ppm范圍內(nèi)。酒中鐵離子主要來源與加工設(shè)備合金。發(fā)酵過程，酵母吸收一部分鐵離子，并通過過濾過程清除。

酒類鐵離子濃度含量和酒類品質(zhì)對(duì)應(yīng)關(guān)系

A、酒類鐵離子濃度含量小于8mh/l時(shí)，對(duì)酒類品質(zhì)沒有影響：

B、酒類鐵離子濃度含量大于8mg/l時(shí)，需對(duì)酒類的穩(wěn)定性進(jìn)行檢查，因?yàn)檫@是，酒類會(huì)產(chǎn)生輕微渾濁，影響酒類品質(zhì)：

C、酒類鐵離子濃度含量8mg/l to 15mg/l時(shí)，酒類會(huì)產(chǎn)生渾濁，需進(jìn)行（SO₂）、檸檬酸或抗壞血酸處理：

D、酒類鐵離子濃度含量超過15mg/l時(shí)，酒類極容易產(chǎn)生渾濁，嚴(yán)重影響酒類品質(zhì)，需進(jìn)行K3[Fe(CN)6]處理。

標(biāo)準(zhǔn)配置

HI83741     主機(jī)、HI83741-20鐵試劑、HI731313W玻璃比色皿（2個(gè)）、HI731318玻璃比色皿清潔布（2塊）、中英文使用說明書、HI721010儀器攜帶箱