索氏提取器，又稱脂肪抽取器或脂肪抽出器。索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各分連接處要嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到定度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管入提取瓶。入提取瓶內的石油醚繼續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環往復，直到抽提為止。
應用舉例
索氏提取器應用舉例:用濾紙制作圓柱狀濾紙筒,稱取10g茶葉,用研缽搗成茶葉末,裝入濾紙筒中,將開口 端折疊封住,放入提取筒中.將150 mL圓底燒瓶安裝于電熱套上,放入2粒沸石,安裝好索氏提取裝置,見圖4-21.1,從儀器上的回冷凝管中加入夠兩次虹吸量的95 %乙醇(當入索氏中提取器中的液體量過虹吸管的度時，液體會沿著虹吸管被虹吸至下邊的燒瓶中，成次虹吸)。打開電源,加熱回2小時.
實驗時能夠觀察到,隨著回的行,當提取筒中回下的乙醇液的液面稍于索氏提取器的虹吸管端時,提取筒中的乙醇液發生虹吸并回到燒瓶內.然后再次回, 虹吸,記錄虹吸次數.虹吸5-6次后,當提取筒中提取液顏色變得很淺時,說明被提取物已大分被提取,停止加熱,移去電熱套,冷卻提取液. 拆除索氏提取器(若提取筒中仍有少量提取液,傾斜使其到圓底燒瓶中),安裝 冷凝管行蒸餾，至剩余10mL左右時趁熱傾入盛有生石灰的蒸發皿中攪拌成糊狀后蒸干成粉狀(注意不可烤焦)。然后在蒸發皿上蓋張刺有許多小孔的濾紙(刺孔向上)
